一、糖粉和細砂糖的區(qū)別

糖粉和細砂糖在物理形態(tài),、成分和用途方面不同,。

1、物理形態(tài)不同

糖粉是細膩的粉狀物,；細砂糖則是肉眼可見的較小的顆粒狀物,。

2、成分不同

糖粉是用粉碎機把砂糖或冰糖直接磨粉而成的,，并且添加了大約3%至10%的淀粉混合物的一種粉末狀糖類,；細砂糖是經(jīng)過暴曬甘蔗汁后而成的固體原始蔗糖,，然后打磨成更細顆粒的一種糖,。

3、用途不同

糖粉可以用來制作餅干,、曲奇及糕點的裝飾,，也可以在制作餅干中適量使用，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀,，同時保持清晰的花紋,；細砂糖在制作蛋糕或餅干的時候使用，而且它更容易融入面糊或面團里,，可以使成品更加柔軟蓬松,。

二、糖粉能代替細砂糖嗎

烘焙中的糖不僅要提供甜味,，還有其他作用,。食譜中如果專門指出用什么糖,，不要輕易用其他糖品代替。

一般而言,，糖粉可以替換所有砂糖的配方,。相反的，砂糖,、綿白糖不能替代糖粉,。

比如：做海綿蛋糕的時候，砂糖可以換成糖粉,；但是烤馬卡龍的時候,，糖粉就不能換成砂糖。

如果砂糖是為了增加口感,，那么不能用糖粉代替,。比如：砂糖曲奇，砂糖面包,、砂糖餅干等,。