涼拌汁不僅可以用來拌菜,，也有人用來作為蘸料,，因此也可以叫做蘸料汁。涼拌汁怎么調(diào)？涼拌汁的做法比較多樣,，而且可辣可不辣,，可香辣也可麻辣等。其中香辣涼拌汁是最受歡迎的自制醬汁之一,，蒜5瓣,，小米椒3個，白芝麻1勺,，辣椒面1勺,，五香粉1/4勺，鹽1/4勺,，糖1/3勺,，生抽4勺，香醋2勺,，蠔油1勺,，蔥花/香菜適量；先把蒜末,、小米辣,、白芝麻、辣椒面,、五香粉放碗中用熱油淋一下，激發(fā)香味,，然后把其他的放進(jìn)去拌勻即可,，拌什么都好吃。此外,，還有麻辣涼拌汁,、酸辣汁、芝麻醬汁等,。 【 詳細(xì)>>】

糖醋汁是粵菜中常用的醬汁，用這個做出來的菜品酸甜適口,、色澤紅亮,。糖醋汁的比例是水，醋,，糖,，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1,。糖醋汁的做法是將生姜,，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透,，然后加水,、山楂片、西紅柿煮爛,，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓,；放入白糖，醬油,，老抽,，最后加白醋，再在火上略滾一下即成,；大型餐館用的比較多,，口感最好。家庭版的糖醋汁是鍋燒熱放少許油,，倒入番茄醬,，再加半勺糖，半勺醋,，多半勺水,，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了,。 【 詳細(xì)>>】

紅燒汁是魯菜的經(jīng)典菜式的常用醬汁，分熬糖色版的和不熬糖色版的兩種,。熬糖色版的紅燒汁是鍋入油少許,，下25克白糖或冰糖炒出糖色，加入經(jīng)過處理后的2粒草果,、2顆八角,、1小把花椒、適量蔥姜翻炒片刻,，加適量清水,、15克黃酒或料酒、30克生抽燒開,，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,，加鹽調(diào)味，開大火收濃湯汁即可,。不熬糖色版是草果兩粒,，八角2顆，花椒一小把,，冰糖4塊,，生抽15克，老抽10克，料酒15克,，清水30克,，蒜瓣適量 ，蔥段適量,，把這些料都加入一個碗中攪拌均勻即可,。其中有一個比較經(jīng)典的比例調(diào)配1:2:3:4:5，就是1勺...料酒,、2勺醬油,、3勺糖、4勺醋,、5勺清水,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

辣椒油是用辣椒和各種配料和香料通過適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄鸬恼{(diào)料,，深受川渝地區(qū)民眾的歡迎,。那么，自制辣椒油怎么做才能又辣又香,？MA igoo網(wǎng)編給大家推薦一款,，花生泡水去皮，用熱油慢炸,，微黃后撈出碾碎備用,；干辣椒碎里放一小勺鹽，一點清水讓辣椒碎感到濕潤備用,；鍋中放油,，5成熱改小火，放1小把花椒,、2個八角、3片香葉,、蔥絲姜絲蒜片,，小火炸3分鐘撈出；把1/3辣椒面放入大碗中,，加一丟丟白芝麻和鹽,，倒入1/3的180℃熱油；再倒入1/3的辣椒面和1/3的熱油,，最后把剩下的辣椒面,、鹽、芝麻和熱油全部倒進(jìn)去,，此...時的香辣味已經(jīng)全部激發(fā)出來,，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

拌飯醬是一種簡易拌飯調(diào)料,，做的好吃的拌飯醬，可以就這白米飯開吃,，不僅可以飽腹還相當(dāng)?shù)拿牢?，網(wǎng)上或者超市中都有各種各樣的拌飯醬，那么,，自制拌飯醬怎么做,？6朵干香菇泡發(fā)后切碎，10個蝦干剁碎,，15克老姜和5瓣大蒜切末備用,；八成熱熱油倒入30克辣椒面中，再往鍋里加適量植物油,，油燒熱后先下入香菇煸炒,，再依次下入蝦干、大蒜,、姜末炒勻炒香,，加入前面做好的辣椒面，同樣也是用小火炒,，下入適量海鮮醬油,、鹽、白糖及花生碎翻炒均勻,，然后裝到事先準(zhǔn)備好的容器中即可,。 【 詳細(xì)>>】

烤肉是很多人都喜歡的美食之一,，但如果在家烤肉,，不少人不知道怎么調(diào)醬汁，那么,，烤肉汁怎么調(diào)好吃,？比較常見的燒烤汁的做法是50克王致和腐乳汁、50克色拉油,、50克清水,、20克甜面醬、100克天津蒜蓉辣椒醬,、10克海鮮醬,、10克味噌、5克檸檬汁,、30克辣椒面,、30克孜然面,、30克熟芝麻，15克花椒面,、20克辣椒油,，混合均勻即可，可以用來做海鮮類燒烤的醬汁,，其他肉類也行,。此外還有蒜蓉?zé)踞u、羊肉燒烤汁等,。 【 詳細(xì)>>】

魚香汁是源于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，故名“魚香汁”,，廣泛用于熱菜和涼菜、熱菜主要以家禽,、家畜,、蔬菜,、禽蛋為原料，涼菜多以豆類蔬菜為原料,。魚香汁怎么調(diào)？據(jù)買 購網(wǎng)美食小編了解,，一般來說醬油、醋,、白糖的比例是2:1:1,，也就是說按照2勺醬油,，1勺醋加1勺白糖的比例,，調(diào)和出來的魚香汁是魚香味最濃，味道最好的,。具體調(diào)法是生抽1勺，老抽1勺,，米醋1勺,，白糖1勺，米酒2勺,，鹽適量,，水淀粉1勺混合攪勻即可,。 【 詳細(xì)>>】

很多人喜歡燜飯,，不僅簡單,，而且味道也很好。那么燜飯怎么調(diào)汁好吃,？其實家庭版燜飯汁特別容易調(diào)配,，3勺生抽、5勺蠔油,、半勺老抽,，不需要放鹽，拌勻后倒入煮好的燜飯里攪拌均勻,，再燜幾分鐘即可,。M aigoo美食小編提醒，燜飯想要做的好吃,，一定要有葷有素,，簡單的可以加入一些香菇、胡蘿卜,、土豆,、臘肉、臘腸,、玉米,、青豆等，想要口感更豐富,，可以加入煎好的排骨,，或者處理好的雞肉或雞腿肉，煮出來的燜飯口感更好,。 【 詳細(xì)>>】

蒜蓉醬是很多人都喜歡的口味，不管是肉類,、海鮮貝殼類,、魚類還是蔬菜，都能和蒜蓉百搭,。蒜蓉醬的做法是500克蒜頭和4棵蔥頭切末,，蔥葉切碎，放剁椒1湯勺備用,；3湯勺蠔油,、2茶勺白糖、2湯勺生抽,、1茶勺味精拌勻備用,；熱鍋放一點點鹽和油爆下,，倒入三分之二蒜末（可提前沖水也可不沖），用中小火不斷的翻炒,，另外三分之一蒜末留著備用,；直到蒜末炒成金黃色，起鍋裝到盤子里,，和剛剩下的三分之一蒜末混合,，趁熱倒入剛剛調(diào)好醬汁均勻即可。 【 詳細(xì)>>】

照燒汁源自日本,，味道醇厚，色澤光亮感極好,，如太陽照耀般明亮,，故名照燒汁。照燒汁怎么調(diào),？Maig oo美食小編推薦一款家庭萬能版的照燒汁：半勺糖,、半勺蠔油、2勺生抽,、6勺水,，拌勻后可以做非常多的照燒菜肴，此外,，如果想要上色效果好,，可以用一點點老抽；想要甜一點,，可以加一點點蜂蜜或紅糖或白糖,；如果需要去腥味，那么可以加一點米酒或料酒或黃酒,。每個人的口味有所差別,，喜好也不完全一樣，做照燒汁的時候可以根據(jù)個人喜好適量調(diào)整哦,。 【 詳細(xì)>>】