一,、哈爾濱紅腸是什么肉做的

哈爾濱紅腸是用豬肉、淀粉,、大蒜這些材料加工制作的香腸,。豬肉也有要求，就是要一半是瘦豬肉,，三分之一的肥豬肉,，也有的紅腸會加瘦牛肉，紅腸的腸衣隨便用豬,、牛,、羊腸均可。其制作過程很簡單,，做出來的紅腸,，因為顏色是紅色的，所以叫做紅腸,。紅腸只要配料合適了,，就會特別香辣糯嫩,，鮮美可口,，與香腸相比,，它的優(yōu)點很突出,，不油膩而且易嚼,，深受消費者歡迎,。

二、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料,，加上多種調料,，經過磨末、包腸,、晾曬,、煙熏等工序而成,。

原料：豬梅花肉,、蒜蓉、食鹽,、雞精,、白胡椒,、淀粉,、白涼開,、羊腸衣,。

做法：

1、先將花椒,、八角、草果,、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡,，直至香料水變冷卻,。

2,、把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎,。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉,，白胡椒粉，少量的淀粉,，3勺香料水,，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制12小時,，也可以過夜。提前將腸衣泡好備用,。

3、用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌均勻,，從冰箱冷藏取出后準備灌腸。

4,、將香料水加入剩余的淀粉中,，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎,，必須是用刀切片后在切絲再用刀切碎。不然的話,，煮出來的味道不好）,。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中,，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不可灌的太滿,，否則，煮的時候會破皮的）,。

5,、鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的標準），下入紅腸以小火煮20分鐘,。注意不要用大火煮紅腸，是會破皮的,。

6、之后進入自制哈爾濱紅腸的第二個步驟：煙熏紅腸。準備好鐵鍋,，裁剪一張錫紙,，加入一小碗大米,，橘皮，茶葉,，花生殼和白糖，用煙熏法給紅腸上色増香。

7,、用專用的燒烤架（圓形）放置在煙熏材料之上,，蓋鍋蓋開中火用煙熏法給紅腸煙熏的味道,。

8、煙熏之后,，紅腸變得油光锃亮,，可以佐餐。吃不完的話,，可以放入冰箱冷凍,。

9、要吃的時候從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸,。

10,、蒸透后晾涼后切片裝盤。