一、哈爾濱紅腸是哪里的特產(chǎn)

哈爾濱紅腸是黑龍江哈爾濱地區(qū)的特產(chǎn),，哈爾濱紅腸原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史,。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸,，深受人們的喜愛。

生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉,、腸衣（動(dòng)物腸衣,，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）,、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜,，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉,，大約三分之一的肥豬肉,，有的也加瘦牛肉,，其余為淀粉和調(diào)料。

二,、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾濱紅腸是中國(guó)黑龍江省哈爾濱市的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有非常深厚的文化積淀和歷史沉淀,。它采用純瘦肉制作,，加上多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)磨末,、包腸,、晾曬,、煙熏等工序而成。哈爾濱紅腸香味濃郁,，色澤鮮艷,，口感獨(dú)特，具有咸香味,、甜味、麻辣味,、五香味等多種口味,，深受人們喜愛,。哈爾濱紅腸的特點(diǎn)是：皮薄肉嫩，肥瘦相間,，風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是東北地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。

哈爾濱的紅腸主要分為三種,，分別是普通紅腸，精紅腸以及兒童腸,，在這三者當(dāng)中,，最受到大家喜愛的就是普通紅腸了,，因?yàn)樗庀阄兑矝]有那么重，很多人都能夠接受,。普通紅腸都是選擇肥瘦相間的肉制作而成的，所以會(huì)非常的好吃,，而且肉也比較充足,，不過(guò)里面也會(huì)有一些淀粉,，淀粉的含量不多，主要就是為了能夠讓紅腸更加的緊實(shí)好吃一些。如果是精紅腸的話,，口感會(huì)非常的細(xì)膩,，而且肉質(zhì)也比較緊實(shí),。兒童腸的口感會(huì)更加的嫩一些，而且是三種紅腸里面口感最好的,，蒜香味兒也比較適中，里面主要是瘦肉丁做成的,，不添加任何的肥肉,。

三,、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅腸口感嚼勁十足,，非常適合直接食用。將紅腸切成薄片或小塊,，可以隨時(shí)享用。

2,、烤紅腸

將哈爾濱紅腸切成薄片或小塊,，烤至表面金黃,，香氣四溢,。可以直接食用或搭配其他食材,，如面包,、蔬菜等。

3,、炸紅腸

相對(duì)于烤紅腸來(lái)說(shuō),，炸紅腸就是油比較大一些，但是炸的食物刷上醬和辣椒之后,，和烤的食物有一拼,，味道各不相同,，各有各的美味,。

4、炒菜

將哈爾濱紅腸切成小塊,，加入炒菜中,，可以增添菜肴的口感和味道,。

5、煮湯

將哈爾濱紅腸切成小塊,，加入湯中，可以為湯增添濃郁的香味和口感,。

四,、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料,，加上多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)磨末,、包腸、晾曬,、煙熏等工序而成,。

原料：豬梅花肉,、蒜蓉、食鹽,、雞精、白胡椒,、淀粉,、白涼開,、羊腸衣。

做法：

1,、先將花椒,、八角,、草果、丁香,、山奈和白寇用熱開水浸泡,，直至香料水變冷卻。

2,、把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎,。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉，白胡椒粉,，少量的淀粉，3勺香料水,，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)，也可以過(guò)夜,。提前將腸衣泡好備用,。

3,、用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌均勻，從冰箱冷藏取出后準(zhǔn)備灌腸,。

4、將香料水加入剩余的淀粉中,，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎，必須是用刀切片后在切絲再用刀切碎,。不然的話,，煮出來(lái)的味道不好）,。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中,，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不可灌的太滿，否則,，煮的時(shí)候會(huì)破皮的）,。

5,、鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的標(biāo)準(zhǔn)）,，下入紅腸以小火煮20分鐘。注意不要用大火煮紅腸,，是會(huì)破皮的。

6,、之后進(jìn)入自制哈爾濱紅腸的第二個(gè)步驟：煙熏紅腸,。準(zhǔn)備好鐵鍋，裁剪一張錫紙,，加入一小碗大米,，橘皮，茶葉,，花生殼和白糖，用煙熏法給紅腸上色増香,。

7,、用專用的燒烤架（圓形）放置在煙熏材料之上,，蓋鍋蓋開中火用煙熏法給紅腸煙熏的味道。

8,、煙熏之后，紅腸變得油光锃亮,，可以佐餐。吃不完的話,，可以放入冰箱冷凍,。

9,、要吃的時(shí)候從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸。

10,、蒸透后晾涼后切片裝盤。

當(dāng)然,，如果覺得自己制作比較費(fèi)時(shí)間，也可以購(gòu)買哈爾濱紅腸品牌產(chǎn)品,，非常方便了,。