奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬,，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久,，具有很高的知名度和開發(fā)價(jià)值,，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個(gè)好

奉化比荔浦緯度更靠北,，年日均氣溫更低,，芋頭比熱帶附近的荔浦芋頭生長周期更長，芋頭內(nèi)積累的淀粉要比荔浦芋頭要高,，所以吃起來更加軟糯香甜,。

廣西荔浦熱帶緯度氣溫下，晝夜溫差相對較小,，芋頭直鏈淀粉含量高,、質(zhì)地硬、口感也相對較差,。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭,、豆豉醬,、小紅尖椒,、小蔥、油。

步驟：1,、芋頭切塊,，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防止變黑。

2,、把芋頭整齊排在盤里,，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒,，放在蒸鍋里蒸30分鐘,，直到芋頭軟糯。

3,、撒上蔥花,，熱鍋里倒入一點(diǎn)油，淋到蒸好的芋頭上,，激出香氣即可出鍋裝盤,。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖,。

步驟：1,、將芋頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長的條,。

2,、鍋內(nèi)加入花生油，芋頭冷油下入鍋中,，炸至金黃色撈出備用,。

3、鍋放少許油,，下入糖炒至微黃,，下入炸好的芋頭條迅速撤火翻勺，待糖液均勻裹上出鍋裝盤,。

奉化芋艿的營養(yǎng)價(jià)值

奉化紅芋艿肉質(zhì)較細(xì)膩,，無明顯紅筋，直鏈淀粉含量較高,，吃起來較糯滑,，而且其風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富,，含有十五種人體必需的氨基酸,。

1、芋頭為堿性食品,，有助于調(diào)整人體的酸堿平衡,，防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養(yǎng)價(jià)值能增強(qiáng)人體免疫功能,，對防治癌瘤有幫助,。

3、芋頭中的粘液蛋白可提高機(jī)體抵抗力,，有助于防治腫瘤和淋巴結(jié)核等病癥,。

4、芋頭富含粘液皂素和微量元素,，有利于促進(jìn)腸胃消化,，可糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，不含龍葵素,，易于消化而不會引起中毒,。

5、芋頭富含多種成分,，如蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、鉀、氟等,，具有潔齒防齲,、護(hù)齒的作用。芋頭要全部煮熟,，過敏體質(zhì)和糖尿病患者要少吃,。