食材：芋頭、牛肉,；毛豆粒,、蒸肉米粉；辣醬,、花椒粉,、腐乳汁。

做法：

1,、芋頭切絲后泡在鹽水中備用,。

2,、牛肉絲中加入鹽、醬油,、辣醬,、花椒粉、白糖,、腐乳汁和水調(diào)味后拌入芋頭絲里,。

3、然后加入蒸肉米粉,、毛豆粒,、撒少許香油、色拉油攪拌,，入鍋大火蒸20分鐘,。

4、芋頭蒸多久能熟根據(jù)芋頭大小有所不同,，一般蒸15分鐘,，喜歡吃軟一點(diǎn)可多蒸幾分鐘。

食材：小芋頭,，排骨,，鹽，味精,，雞精,，泡椒，郫縣豆瓣醬,，色拉油,，豬油，姜,，蔥，蒜片,，八角，草果,，小茴香，桂皮,，生粉，香菜,。

做法：

1,、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘。

2,、排骨洗凈，放鹽,、味精,、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉,，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱,，下入豬油化開,，放豆瓣醬,、姜,、蔥、蒜片,、八角,、草果、小茴香,、桂皮大火炒香,，加水燒沸后去渣,，再放入泡椒,、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。【香芋蒸排骨的做法>>】

食材：芋頭500克,，芝麻10克,，白糖200克，熟豬油或清油750克,。

做法：

1、先把芋頭洗凈去皮,，切成滾刀塊或菱形塊,，放盤內(nèi)待炸。

2,、芝麻揀去雜質(zhì)后待用,。

3、火上架炒勺,，燒好后倒入油750克,，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色呈金黃色,，瀝掉多余油分,。

4、將炒勺內(nèi)油倒出,，留余油15克,，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng),，使糖受熱均勻熔化,，買購網(wǎng)小編提醒您火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí),，迅速將炸好的芋頭塊倒入,，撒上芝麻，顛翻均勻后,，盛盤后快速上桌。詳細(xì)>>

食材：雞半只約350克,，小芋頭500克,，青花椒1湯匙，干辣椒5只,，八角1粒,，姜3片，油2湯匙,，生抽2湯匙,，豆瓣醬2湯匙，白糖1/2湯匙,。

做法：

1,、光雞洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味,，撈起瀝干水,。

2、小芋頭削去外皮,，洗凈切成滾刀塊,；干辣椒切成丁。

3,、燒熱2湯匙油,，以小火炒香青花椒、干辣椒,、八角和姜片,，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。

4、倒入雞塊開大火快炒至上色,，倒入小芋頭拌炒均勻,。

5、加入2湯匙生抽,、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸,，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6,、煮至芋頭軟熟,，湯汁近干，即可起鍋,。詳細(xì)>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【 芋頭的做法大全>>】

孕婦是可以吃芋頭的,，但是不宜過量食用。Maigoo健康小編提醒大家注意,，過敏性體質(zhì)(蕁麻疹,、濕疹、哮喘,、過敏性鼻炎)者,、小兒食滯、腸胃不適以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭,，否則會(huì)加重病情,。

發(fā)芽的芋頭雖然可以吃，但是吃起來口感要差一些,，營養(yǎng)成分也相對要少一些,。

1、半生不熟的芋頭不要吃,，因?yàn)樯箢^有小毒,，輕則導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適,，重則引起食物中毒,。

2、芋頭不要吃得太多,，因?yàn)橄阌髢?nèi)含有較多的淀粉,，吃多了容易腹脹。

3,、芋頭不可以和柿子一起食用,。芋頭中含有大量的淀粉，柿子中含有大量的鞣酸,，芋頭和柿子一起食用會(huì)使得淀粉和鞣酸相結(jié)合,，從而產(chǎn)生沉淀物,，對腸胃造成一定的刺激，影響身體健康,。

4,、芋頭不可以和高蛋白食物一起食用。芋頭中含有大量的淀粉,，高蛋白食物中含有大量的蛋白質(zhì),，芋頭和高蛋白食物一起食用，會(huì)導(dǎo)致消化不良,、腸堵塞,，所以大家在食用芋頭的時(shí)候，不要食用高蛋白的食物,。

開水：提前燒一鍋開水,，把芋頭洗凈，去掉泥土雜質(zhì)后,，直接放進(jìn)開水里燙煮,，撈起后放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕松去皮,。

蒸煮：把芋頭洗凈,，直接蒸或煮至熟,，熟的芋頭不會(huì)引起皮膚瘙癢，可直接用手剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

摩擦：把芋頭放在一個(gè)袋子里，不要放太滿,，將袋子拿起上下抖動(dòng),，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

鋼絲球擦：芋頭放入水中洗凈撈出,，在流水下用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉,，芋頭的大部分汁液都會(huì)隨著流水流走，很少會(huì)殘留在手上,，不會(huì)引起皮膚瘙癢,。

弄了芋頭以后手癢，這主要是由于芋頭里面含有一種叫做皂角甙的物質(zhì),，可以刺激手部的神經(jīng)末梢,，引起瘙癢。出現(xiàn)了這種情況之后,，首先建議用足量的清水沖洗手部，然后可以用稀的醋酸溶液泡手。通過酸堿中合的方式清除皂角甙這種致癢物質(zhì)，減輕瘙癢癥狀,。

芋頭可以通風(fēng)保存：香芋購買以后可以放在通風(fēng)干燥的地方,，盡量少動(dòng)它,，這樣它能保存三到五天不變質(zhì),，但是在保存期間,，芋頭很容易變軟，應(yīng)該盡快食用,。

芋頭不能放在低溫環(huán)境中：芋頭不能入冰箱保存,，芋頭無法在低溫環(huán)境下保存，溫度過低就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑凍傷的現(xiàn)象，因此冬季外界溫度較低時(shí)，要將芋頭放在室內(nèi)溫暖的環(huán)境中，但是要避開水分和光照,，以免芋頭發(fā)芽,，影響食用,。

地窖保存芋頭：保存芋頭的過程中,，可以在地勢偏高、干燥的環(huán)境中挖出一個(gè)深度在兩米左右的地窖,，并向底部鋪上一層稻草和塑料膜,，然后將芋頭堆放在地窖中,，最后蓋上一層塑料膜即可。

芋頭可以炸制以后保存：平時(shí)保存芋頭時(shí)可以把芋頭去掉外皮,，然后切成塊狀,，入油鍋炸到表面金黃，取出以后去掉多余的油,，然后降溫,，降溫以后存入冰箱，需要食用時(shí)取出化開即可,。

芋頭蒸熟以后再保存：平時(shí)保存香芋時(shí)可以把它去掉外皮,，切成塊狀入蒸鍋蒸制，然后把蒸好的芋頭塊取出降溫,，入冰箱保存,，想用芋頭制作甜品時(shí)，取出適量的芋頭塊化開打成泥狀即可,。

選擇地塊：種植芋頭之前,，要選擇合適的地塊，一般是以排水良好、濕潤松軟的地塊作為種植地,，選好地之后將其翻耕一次,，然后施足灰雜肥和三元復(fù)合肥的混合肥料,。

播種方法：選擇無裂口,、無病蟲害的健壯小芋頭作為種球，然后在地塊中挖出行距0.5米的栽植溝,，再將小芋頭按照25厘米的株距擺放在溝中,，保持芽點(diǎn)朝上，最后用土壤蓋住即可,。

后期管理：等芋頭出苗之后,，需要為其搭建大棚，棚架要用鐵絲固定住,，防止被大風(fēng)吹倒,，等植株長到30厘米高時(shí)，將其側(cè)蔓與心葉摘除,，而且要定期清除田間的雜草和枯葉,。

注意事項(xiàng)：芋頭在秋冬季節(jié)成熟后要將其挖出，把塊頭大,、發(fā)育良好的芋頭貯藏在地窖中,，貯藏時(shí)要用土層掩蓋住芋頭，并保持環(huán)境的潮濕,，而發(fā)育不良的小芋頭則可以用于下次播種,。