一、黃茶的產(chǎn)地在哪里

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類,，其主要的產(chǎn)地有湖南,、湖北、四川,、安徽,、浙江和廣東等省份，而且種類也有很多,，其中最負盛名的當屬“君山銀針”,、“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”,。

1,、湖南

湖南被稱為“中國黃茶之鄉(xiāng)”，產(chǎn)區(qū)主要分布于岳陽洞庭湖君山島,、岳陽康王鄉(xiāng)北港湖,、寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山等地。主要產(chǎn)出品種有君山銀針,、北港毛尖,、溈山白毛尖。這些產(chǎn)地屬濕潤的大陸性季風氣候，嚴寒期短,，氣候溫暖,，雨季明顯，是適合黃茶生長的天然溫床,。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質(zhì),，具有香高、味醇,、形佳等特色,。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠安縣主產(chǎn)遠安黃茶,。此地擁有獨特的丹霞地貌,，丹霞山巖風化后形成的紅砂巖壤，質(zhì)地疏松,，顯弱酸性,，保水性強，為茶葉生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境,，這也是遠安黃茶品質(zhì)優(yōu)異的一大原因,。

3、四川

四川省雅安市蒙頂山是世界茶源,，是黃茶極品——“蒙頂黃芽”的故鄉(xiāng),。蒙山終年被朦朦的煙雨以及茫茫的云霧縈繞，加上當?shù)胤饰值耐寥?，如此?yōu)越的環(huán)境,，為蒙頂黃芽的生長創(chuàng)造了絕佳的條件。

4,、安徽省

安徽省主產(chǎn)的黃茶品種為霍山黃芽,，產(chǎn)區(qū)位于霍縣海拔600米以上山區(qū)大化坪鎮(zhèn)、金竹坪,、金雞山,、金家灣、烏米尖,、磨子潭等地,，這里山勢高、云霧大,，雨水充沛,，晝夜溫差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂,，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙江省主產(chǎn)平陽黃湯茶,，產(chǎn)地分布于浙江平陽,、泰順、瑞安等地,，其品質(zhì)又以平陽最佳,，故名“平陽黃湯”。平陽黃湯主要采自南雁蕩山景區(qū)周邊茶園,，當?shù)貧夂驕嘏瘽駶?、云霧繚繞、土壤肥沃,、森林覆蓋率高,，生態(tài)條件得天獨厚。

6,、廣東省

大葉青為廣東的特產(chǎn)黃茶,，其產(chǎn)地分布于廣東省韶關(guān)、肇慶,、湛江等地,。屬亞熱帶、熱帶氣候,，溫熱多雨,。茶園多分布在山地和低山丘陵，土質(zhì)多為紅壤,，透水性好,，非常適宜茶樹生長。

二,、黃茶的制作工藝流程

1,、殺青

黃茶通過殺青破壞酶的活性，殺青鍋溫一般在120℃—150℃,，采用多悶少抖,，造成高溫濕熱條件，為形成黃茶醇厚滋味及黃色創(chuàng)造條件,，對香味的形成也有重要作用,。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工序,，通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形,，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響。

3,、悶黃

悶黃是黃茶制法的特殊性,，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序,。在悶黃過程中，由于濕熱作用,，多酚類化合物減少,，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味,；同時也保留較多的可溶態(tài)多酚類化合物,。

4、干燥

黃茶干燥分兩次進行,。干燥溫度先低后高,，過程中芳香物質(zhì)由于高溫作用顯露，這是形成黃茶香味的重要因素,。