一,、黃茶和綠茶有什么區(qū)別

1、性質區(qū)別

黃茶屬于輕發(fā)酵茶,，茶性比較溫和,，經(jīng)過悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少,。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,，屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質,，茶多酚含量較高,，茶性相對比較寒涼。

2,、特征區(qū)別

黃茶的顯著特征是黃葉黃湯,，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯,，滿披白毫,，色澤金黃鮮潤；沖泡后,，茶湯深黃明亮,，滋味醇厚、鮮爽,。

綠茶成品茶條索纖細,，色澤綠翠，白毫多,；沖泡后,，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇,、甘爽,，具有清湯綠葉,、滋味收斂性強的特點。

3,、制作工藝區(qū)別

黃茶的制作工藝流程是殺青,、揉捻、悶黃和干燥,。悶黃,，是黃茶制作工藝的特點，也是形成黃葉黃湯的關鍵工序,，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等,，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色,。

綠茶的制作工藝,，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,。鮮葉通過殺青,，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分,，基本上是在沒有酶影響的條件下,，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征,。

4,、產(chǎn)地區(qū)別

湖南岳陽是中國黃茶之鄉(xiāng)，在貴州,、山西,、四川、安徽,、韶關,、肇慶、湛江等地也有生產(chǎn),。

中國生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛,，其主要生產(chǎn)省份有：河南、貴州,、江西,、安徽、浙江,、江蘇,、四川,、陜西、湖南,、湖北,、廣西、福建等地,。

5,、功效區(qū)別

黃茶屬于發(fā)酵茶，在悶黃的過程中,，產(chǎn)生了大量的消化酶,，有益于脾胃，具有助消化,、減肥,、提神、殺菌,、防癌等功效,。同時，還有助于緩解消化不良,、食欲不振等,。

綠茶富含天然營養(yǎng)成分，不僅具有提神,、清熱,、解暑、去膩,、減肥,、美容等功效，而且有助于治療現(xiàn)代疾病,，如輻射病,、心腦血管病、三高病,、癌癥等疾病,。

二、黃茶和綠茶怎么區(qū)分

1,、看外形

黃芽茶原料細嫩,，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直,，銀毫遍布,。而綠茶，是采取茶樹的新葉或芽制成的,；其干茶條索肥碩油潤,，滿身披毫,。

2、看色澤

黃茶是經(jīng)過發(fā)酵而制成的茶,，因為其悶黃工序,，形成了其成品茶色澤嫩黃，芽身金黃光亮的特點,。而綠茶為不發(fā)酵茶,，其干茶的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，翠綠銀白,。

3,、聞香氣

成品黃茶干嗅會有鍋巴香，香氣清幽高揚,。綠茶的干茶嗅聞略感花香,，香氣高雅清新。只要仔細嗅聞這兩種茶,，就能輕松區(qū)分出來,。

4,、看湯色

沖泡后的黃茶,，湯色金黃鮮潤而透亮,；散發(fā)出清悅的香氣,。綠沖泡之后,，湯色碧綠清澈，香氣濃郁,，有淡淡的花香,。

5、嘗茶湯

細品黃茶,，口感醇和,、甘厚；而綠茶入口鮮爽,，回甘強,，稍有苦澀的味道。如果不能很好的區(qū)分,，可以泡稍濃的茶湯,，就能明顯區(qū)分出來哦。