威士忌和伏特加的區(qū)別 白蘭地,、威士忌和伏爾加的區(qū)別

白蘭地

是英文Brandy的譯音,，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾制成的酒,。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料,，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒,。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒,，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類,。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy）,，以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）,。“白蘭地”一詞屬于術(shù)語(yǔ),，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”,。

威士忌

(Whisky)這個(gè)字來(lái)自蘇格蘭古語(yǔ)，意為生命之水(Water of Life),。威士忌是以大麥,、黑麥、燕麥,、小麥,、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾后放入橡木桶中陳釀,、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。威士忌一字,，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語(yǔ)言,，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH,。經(jīng)過千年的變遷,，才逐漸演變成Whiskey。不同國(guó)家對(duì)威士忌的寫法也有差異,，愛爾蘭和美國(guó)寫為Whiskey,，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長(zhǎng)短之別,。廣義解釋,，“威士忌”是所有以谷物為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上,，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造,，但實(shí)際上卻不是如此。這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地,，雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒才叫白蘭地,，但事實(shí)上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒,。威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn),，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌,，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（Neutral Spirits,，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大,。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售,，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外,，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味,，以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求,。

伏特加

（英文:VODKA,、俄文：Водка）源于俄文的“生命之水”一詞當(dāng)中“水”的發(fā)音“вада”（一說源于港口“вятка”），約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒,。但在波蘭,，也有更早便飲用伏特加的記錄。伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95°的酒精,，再用蒸餾水淡化至40°-60°,，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,，無(wú)色且清淡爽口,，使人感到不甜、不苦,、不澀,，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色,。因此,，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性,、適應(yīng)性和變通性的一種酒,。俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國(guó)家，但在德國(guó),、芬蘭,、波蘭、美國(guó),、日本等國(guó)也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開始時(shí),，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó),，使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。伏特加酒分兩大類,，一類是無(wú)色,，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka),。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥,、大麥、小麥,、玉米等谷物或馬鈴薯中,，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾,，制出酒度在75%以上的蒸餾酒,，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的,，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的,。