東坡肉是哪里的名菜

東坡肉又名滾肉,，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系，同時(shí)也屬于川菜系,，以豬肉為主要食材。

東坡肉是誰(shuí)發(fā)明的

東坡肉相傳為北宋著名文學(xué)家蘇東坡（蘇軾）所發(fā)明,。

東坡肉怎么來(lái)的

1、徐州時(shí)期

蘇軾在徐州任知州時(shí),，曾親自帶領(lǐng)全城吏民抗洪筑堤。百姓們?yōu)榱烁兄x他,，紛紛殺豬宰羊送給他。蘇軾推辭不掉,，就指點(diǎn)家人把豬肉燒成紅燒肉,，回贈(zèng)給老百姓,。大家吃了之后,，都覺(jué)得這肉肥而不膩、酥香味美,，于是稱(chēng)之為“回贈(zèng)肉”,。這可以看作是東坡肉的起源。

2,、黃州時(shí)期

蘇軾被貶到黃州后,，對(duì)紅燒肉的制作方法進(jìn)行了改進(jìn)。他寫(xiě)下了著名的《豬肉頌》詩(shī),，其中“慢著火,，少著水，火候足時(shí)它自美”不僅記錄了紅燒肉的制作秘訣,，也標(biāo)志著東坡肉的烹飪技藝在黃州得到了進(jìn)一步完善,。

3、杭州時(shí)期

蘇軾第二次在杭州任知州時(shí)，因?yàn)榻M織民工疏浚西湖,、筑堤建橋而深受百姓愛(ài)戴,。百姓們聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他,。蘇軾命家人把豬肉切成方塊,，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美,、口感極佳,，民工們便親切地稱(chēng)之為“東坡肉”。后來(lái),，杭州的菜館也效仿這種做法，東坡肉因此聞名全國(guó),。

因此,，可以說(shuō)東坡肉的發(fā)源地既有徐州，也有杭州,。徐州是東坡肉的起源地，而杭州則是使東坡肉廣為人知的地方,。