東坡肉是哪里的名菜

東坡肉又名滾肉，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系,，同時也屬于川菜系,，以豬肉為主要食材。

東坡肉是誰發(fā)明的

東坡肉相傳為北宋著名文學家蘇東坡（蘇軾）所發(fā)明,。

東坡肉怎么來的

1,、徐州時期

蘇軾在徐州任知州時,，曾親自帶領全城吏民抗洪筑堤,。百姓們?yōu)榱烁兄x他，紛紛殺豬宰羊送給他,。蘇軾推辭不掉,，就指點家人把豬肉燒成紅燒肉，回贈給老百姓,。大家吃了之后,，都覺得這肉肥而不膩、酥香味美,，于是稱之為“回贈肉”,。這可以看作是東坡肉的起源,。

2、黃州時期

蘇軾被貶到黃州后,，對紅燒肉的制作方法進行了改進,。他寫下了著名的《豬肉頌》詩，其中“慢著火,，少著水,，火候足時它自美”不僅記錄了紅燒肉的制作秘訣，也標志著東坡肉的烹飪技藝在黃州得到了進一步完善,。

3,、杭州時期

蘇軾第二次在杭州任知州時，因為組織民工疏浚西湖,、筑堤建橋而深受百姓愛戴,。百姓們聽說他喜歡吃豬肉，就紛紛送豬肉給他,。蘇軾命家人把豬肉切成方塊,，燒制成熟肉后分送給民工吃。由于這種紅燒肉制作精美、口感極佳,，民工們便親切地稱之為“東坡肉”。后來,，杭州的菜館也效仿這種做法,，東坡肉因此聞名全國。

因此,，可以說東坡肉的發(fā)源地既有徐州,，也有杭州。徐州是東坡肉的起源地,，而杭州則是使東坡肉廣為人知的地方,。