沙松尖是什么植物

沙松尖是松科植物云南油杉的嫩葉尖,，在春季3至6月有，這個時節(jié)是沙松尖嫩葉尖的采摘期,，人們會采摘其嫩葉尖部分進行食用,，是云南地區(qū)的特色食材之一??。

沙松尖的葉片鮮嫩翠綠,，口感微微脆嫩中帶著一絲韌勁,，散發(fā)著淡淡的松香，這種香氣在烹飪后尤為濃郁,，使得菜品香味四溢,，除了脆嫩和松香，沙松尖還帶有一種獨特的苦澀味道,，但苦澀之后會有回甘,，這種味道層次使得沙松尖在口感上更加豐富多變?。

沙松尖怎么做好吃

1,、涼拌沙松尖

?食材：沙松尖,、小米辣、大蒜,、香菜,、醬油、醋,、白砂糖,、花椒油、芝麻油,、油辣椒

?做法：

?清洗焯水?：將摘回來的沙松尖清洗干凈,，下鍋焯水，瀝干水份備用?,。

?準備配料?：將香菜,、小米辣洗凈切段，大蒜清洗干凈切成蒜末?,。

?調制料汁?：在小碗中放入適量醬油,、醋、白砂糖,、花椒油,、芝麻油、油辣椒調勻?,。

?拌勻裝盤?：將備好的香菜,、小米辣、蒜末放入盤中,，調勻的汁料澆至盤中,，并將沙松尖與調料拌勻即可?。

2,、沙松尖蒸肉

?食材：沙松尖,、五花肉、姜米,、鹽,、白糖、胡椒粉,、清湯,、花生油、蒸魚豉油,、蔥花

?做法：

?處理沙松尖?：沙松尖50克用開水煮5分鐘,，用流動水沖30分鐘，選出10克質量好的葉子備用,，剩下的剁碎?,。

?調制肉餡?：取土豬五花肉200克剁碎，加姜米,、鹽,、白糖,、胡椒粉，分次加清湯攪打上勁,，加花生油拌勻,，再加入沙松尖碎拌勻?。

?蒸制?：將肉餡平鋪到方形或圓形盤中,，將選出來的沙松尖葉擺好,，入蒸箱蒸5分鐘?。

?出鍋裝盤?：取出蒸好的沙松尖蒸肉,，淋上花生油,、蒸魚豉油，撒上蔥花即可?,。