一,、味極鮮是什么

味極鮮是一種醬油品類，它在釀造過程中注重鮮味的呈現(xiàn)，通過特殊的工藝和配方,，使醬油具有濃郁的鮮味和獨(dú)特的風(fēng)味,。

二、味極鮮醬油是生抽還是老抽

味極鮮醬油更偏向于生抽,，是生抽的升級(jí)版,，通過天然發(fā)酵工藝或添加鮮味物質(zhì)提升鮮味。

生抽和老抽的區(qū)別

味極鮮醬油的特點(diǎn)：

鮮味＞咸味,，口感更柔和,，帶淡淡回甘；

顏色比普通生抽略深,，但遠(yuǎn)淺于老抽,；

不適合上色（需上色時(shí)仍需搭配老抽）。

味極鮮醬油的用途：涼拌,、蘸食,、炒菜提鮮（如蒸魚、拌面）,。

三,、味極鮮為什么不是老抽

老抽需額外添加焦糖色，經(jīng)過更長時(shí)間發(fā)酵,，黏稠且甜味明顯，核心功能是“上色”,。而味極鮮不添加焦糖色,，鮮味為主，屬于生抽范疇,。