玉米蛋撻的玉米怎么切

1,、生玉米?

剝玉米時留1-2層外皮，防止切時玉米粒飛濺,，將玉米平放案板,，用刀對準(zhǔn)目標(biāo)位置砍入1/3深度，扭動玉米擴(kuò)大切口后再補(bǔ)一刀切斷,，然后豎著將玉米粒切下來,，或使用專業(yè)玉米刨粒器快速脫粒,。

2、熟玉米?

將煮熟的玉米豎立,，用刀沿玉米芯縱向切下整排玉米粒,，再橫向切斷，用剪刀尖沿玉米粒根部插入,，向上撬起整排玉米粒,，快速且完整。

3,、注意事項?

使用鋒利菜刀或鋸齒刀,，減少擠壓導(dǎo)致的汁水流失，玉米下方墊毛巾或防滑墊,，防止?jié)L動,。

玉米蛋撻怎么做好吃又簡單

用料：雞蛋、白糖,、玉米汁,、牛奶、玉米粒

做法：

1,、牛奶,、玉米汁、白糖,，用電動打蛋器低速打發(fā)至糖化,，雞蛋用電動打蛋器低速打散。

2,、把牛奶液倒入雞蛋液里,，用手動打蛋器或者勺子拌勻，靜置幾分鐘,，讓一些氣泡自己消滅掉,。

3、拌好的蛋撻液需要過篩,，建議至少過篩兩遍,，這樣的蛋撻細(xì)膩，冷藏半小時,。

4,、烤箱預(yù)熱十分鐘220度，蛋撻皮從冷凍室拿出來直接倒入蛋撻液,，再撒點(diǎn)玉米粒,，送入烤箱210度烤半小時左右。

玉米蛋撻怎么保存

1,、?常溫保存?

?時效?：25℃環(huán)境下僅可存放4-6小時,，高溫（>30℃）時縮短至2-3小時,。

?注意事項?：需避光防潮，建議墊烘焙紙吸濕并撒玉米淀粉延緩軟化,。

2,、?冷藏保存?

?時效?：密封冷藏可保存2-3天，但撻皮會逐漸受潮變軟,。

?優(yōu)化方法?：用保鮮膜包裹后放入密封盒,，墊廚房紙吸收冷凝水。

3,、?冷凍保存?

?時效?：-18℃急凍可保存1-2個月,，風(fēng)味流失較少。

?預(yù)處理?：單個用錫紙包裹后裝入密封袋,，避免凍傷,。

4、特殊提示?

?生胚保存?：未烘烤的玉米蛋撻液可冷凍4個月,，撻皮單獨(dú)密封冷藏3天,。

?變質(zhì)標(biāo)志?：出現(xiàn)酸味、餡料分離或霉斑需立即丟棄,。

5,、復(fù)熱技巧?

?冷藏蛋撻?：表面噴水霧，200℃烤3分鐘可恢復(fù)80%酥脆度,。

?冷凍蛋撻?：先冷藏解凍4小時,，再用烤箱180℃加熱5分鐘。