【食用橄欖油的功效與作用】食用橄欖油有什么用途

橄欖油是油脂類食物,主要功效是供能,橄欖油在食用油中營養(yǎng)價值最高的存在,而且保健功效特別出色,它能預(yù)防三高,也能延緩衰老,。橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,可以降低低密度脂蛋白的水平,可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率,。下面一起來了解一下食用橄欖油的功效與作用、食用橄欖油的用途,。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥,、高血壓、心臟病,、心力衰竭,、腎衰竭、腦出血,。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生,。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效,，橄欖油還有美容的功效。

一,、橄欖油通過降低高半胱氨酸,，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷,。

二,、通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓,。

三,、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。

四,、橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的功效,。

食用橄欖油的作用

1、促進(jìn)血液循環(huán)

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥,、高血壓,、心臟病、心力衰竭,、腎衰竭,、腦出血。

2,、改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A,、D,、E、F,、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸,、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能,；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力,，使油脂降解,，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生,。

3,、保護(hù)皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速,，有效保持皮膚彈性和潤澤,；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E,、K、A,、D等及酚類抗氧化物質(zhì),，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品,，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌,。

4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能,。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油,。

5、對骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣,、磷,、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松,。

6,、防癌作用

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量,，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì),。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分,，所以橄欖油還有防輻射的功能,，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品,。

8,、制作嬰兒食品

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類,。能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育,，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品,。

9,、抗衰老

橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,，而葉綠素起新陳代謝作用,，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合,。還有助于美化人的外表,，減少皺紋的產(chǎn)生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài),，能防止腦衰老,，并能延年益壽,。

10、預(yù)防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng),，

①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生,，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈,，降低血壓,。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì),，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量,，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多,，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少,。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后,，平均膽固醇下降了13%,，其中具有危險的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度,。

11,、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發(fā)生高血壓的風(fēng)險。高血壓是指動脈高血壓,。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時,，就是高血壓。高血壓是動脈硬化發(fā)展過程中主要的風(fēng)險因素之一,。它與高膽固醇,，吸煙，肥胖,，糖尿病一起，并稱為發(fā)達(dá)國家的主要健康問題,。象其它風(fēng)險因素一樣,，生活方式對高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓問題,。由于其對人體動脈,，特別是給心臟，腎臟,，大腦和眼部供血的動脈帶來的損傷,，高血壓會增加過早死亡的危險。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油的作用強(qiáng)大,，不僅僅可以用來美容護(hù)理,，還對身體大有裨益,。在現(xiàn)實生活中很少人會用橄欖油做菜，因為其價值不菲,。那么是不是說明橄欖油不可以炒菜嗎,？

其實，橄欖油是可以炒菜的,，只是,，用未成熟橄欖制作的初榨橄欖油未經(jīng)過精煉，其中不僅游離脂肪酸多,，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色,，其中有葉綠素這種促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，故而不太適合高溫,、長時間加熱,，最好還是用來做涼菜，或僅僅輕微加熱的菜肴,。再說,，那種特殊的橄欖清香，也會隨著加熱而散失,，就像香油用來炒菜會浪費(fèi)其香氣一樣,。

按照我國國標(biāo)，橄欖油分為初榨橄欖油,、精煉橄欖油和混合橄欖油三類,。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的，不經(jīng)任何化學(xué)處理,，質(zhì)量最佳,。它富含油酸等單不飽和脂肪酸，對控制血脂有益,，還含多酚類等抗氧化物質(zhì),。精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的，雖然營養(yǎng)價值不如初榨的,，但油酸含量仍高于其他品種的油,。初榨橄欖油不僅含大量游離脂肪酸，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色,，其中有葉綠素這種促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì),，故而不適合高溫、長時間加熱,。因此,，初榨橄欖油最好是用來涼拌，還可用來燉菜或調(diào)餡，這樣才能發(fā)揮其最大營養(yǎng)價值,。

經(jīng)過精煉的橄欖油跟其他精煉的植物油差不多,，煙點(diǎn)高，抗氧化物質(zhì)和香味成分也被除去了大部分,，沒有了初榨橄欖油的保健優(yōu)勢,。但由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油好,，氧化危險小,，適合用來炒菜。