2018年5月10日,，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布最新《2018中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》,。報(bào)告中，匯總了全國不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的情況,，涉及餐館幾千家,，總餐位數(shù)上百萬,，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè),。在此基礎(chǔ)上,，我們以企業(yè)申報(bào)和專家調(diào)查相結(jié)合，以直營店數(shù)據(jù)為主,，以上市公司合并報(bào)表原則為準(zhǔn),，發(fā)布了“中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)排名”。前100強(qiáng)集團(tuán)營業(yè)收入超過2000億元,，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入5.04%,。

報(bào)告還依據(jù)2017年各省市自治區(qū)統(tǒng)計(jì)公報(bào)，進(jìn)行了國內(nèi)各省市餐飲收入排行,，其中前10大省市餐飲營業(yè)收入共計(jì)22622億元,，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入的57.06%，這些區(qū)域在全國餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用,。

報(bào)告顯示,，2017年，全國餐飲收入39644億元,，同比增長10.7%,，高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速。目前,，餐飲業(yè)大眾消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到80%,，快餐、團(tuán)餐,、火鍋,、小吃、商場餐飲,、休閑餐飲生意紅火,。高端消費(fèi)比例下降,，百姓消費(fèi)成為主流。在這一年,，在國民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)新變化,、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中,，消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率不斷提高,，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴(kuò)大,，餐飲的消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化,、品質(zhì)化升級,。正餐高質(zhì)量,、特色化發(fā)展特點(diǎn)明顯,；團(tuán)餐成為增長最快的餐飲業(yè)態(tài),；火鍋品類增長放緩,，直營成為主流,；快餐在中央廚房和供應(yīng)鏈支持下集中度不斷提高；在線外賣市場保持高速增長,；新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力,。餐飲的消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化,、品質(zhì)化升級,，品質(zhì)品牌餐飲引領(lǐng)作用顯著。餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi),、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強(qiáng)勁,，餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢,。