一,、江西米粉是用什么材料做的
江西米粉歷史悠久,,是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米,,經(jīng)過浸米,、磨漿、濾干,、采漿等多道工序制作而成,。米粉中富含淀粉、礦物質(zhì),、各種人體所需維生素等,,具有細嫩、久漂不爛,、久炒不碎的特點,,口感韌而有嚼勁、爽滑可口,。
二、江西米粉的做法
1,、蛋炒江西米粉
(1)米粉用涼水浸泡,,泡軟(5小時左右),把水燒開后,,加入浸泡的米粉,,煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟,把煮好的米粉用涼水沖一下,,濾水放置待用,。
(2)往鍋中放入熱油,加入雞蛋煎好,,再加入前3步備好的米粉,,加入食鹽、五香粉,、辣椒末,、醬油、香蔥等調(diào)味料,翻炒幾遍即可食用,。
2,、煮江西米粉
(1)第一步的步驟與蛋炒粉相同。
(2)把放涼的米粉放入熱水中熱一下,,撈出放入碗中,,加入熱湯(排骨湯、雞湯,、牛肉湯等),,加入食鹽、香油,、香蔥等即可食用,。
3、拌江西米粉
(1)第一步的步驟還是相同,。
(2)把米粉放入熱水中熱一下,,撈出放入碗中,加入牛肉醬,、咸菜,、辣椒、醬油,、香油,、食鹽等調(diào)料,拌勻即可食用,。
三,、江西米粉是泡還是先煮
一般來說,市面上的品牌江西米粉因為買回來直接是米粉干狀,,不能直接煮,,需要先放在冷水里泡4-6個小時,泡至松軟后在放入鍋中煮熟,;直接煮的話可能煮不熟,,或者容易煮爛。
四,、江西米粉要泡多久才可以煮
江西米粉是干米粉,,需要先泡再煮,泡多長時間并沒有固定的要求,,按照經(jīng)驗來就好了,,一般不著急吃的情況下,可以先用涼水泡半小時,,再換成50度的溫水泡半小時,,這樣煮出的米粉口感更好,;其實,米粉泡的時間再久一點也是可以的,,不著急吃的時候可以用涼水泡4-6小時,,不過注意夏季天熱的時候要記得中途換一次水。
五,、江西米粉哪種好吃
1,、南昌拌粉
超過80%的南昌人每天吃早餐的選擇是拌粉+瓦罐湯,味美價廉的南昌拌粉,,已成為南昌的符號,,無可替代。南昌拌粉在口感上爽滑柔韌,,加上很香的麻油和蒜蓉,,味道簡直無敵。
2,、新余腌粉
新余米粉,,以大米為原料,工藝制作十分講究,,采用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過一系列手工工藝才最終制成,。這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,,水煮不糊湯,,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,,爽滑入味,,好吃到停不下來!
3,、景德鎮(zhèn)冷粉
冷粉和南昌拌粉其實有些類似,,只不過冷粉要更粗圓一些,吃起來也更有勁道,,一般也是當(dāng)作早餐來食用。冷粉的配料也很有講究,,要放入辣椒,、醬油、腌菜,、蔥花,、橘子皮,除此之外還一定要滴上幾滴小磨麻油才地道,。
4,、鷹潭牛肉粉
鷹潭牛肉粉獨具特色,,以油色鮮亮、湯汁咸辣,、香味濃郁著稱,。一大碗粉撒上滿滿的牛肉,當(dāng)吃到第一口時,,你便會覺得味道很棒,,嚼勁十足的牛肉,配上爽滑的米粉,,鷹潭牛肉粉好吃不是那么一點點,!
5、撫州泡粉
撫州泡粉堪稱一絕,,撫州有90%的人早餐首選泡粉,,既能大快朵頤,又能節(jié)省時間,。撫州泡粉的特色在于湯底,,加入雞、大骨頭和20多種藥材熬制出來,,香氣濃郁,,味道格外鮮美。其次配菜多,,重要的是這些配菜都是免費的,。
6、萍鄉(xiāng)炒粉
萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族小吃,,屬于贛菜,。它是街頭巷尾的熱門特色美食。解饞又頂饑,,是身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具鄉(xiāng)思的一道美食,。色、香,、味俱全,,營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
7,、宜春扎粉
宜春扎粉也稱宜春土扎粉,,是江西省著名的江右人小吃,歷史悠久,,早在明朝的時候就已經(jīng)出現(xiàn),,其主要特點香味好、有韌性,,米粉看起來色白如銀,,吃起來條索柔韌,,爽滑。
8,、九江炒粉
九江炒米粉已有多年歷史,,加工并不復(fù)雜,炒出來的粉竟是Q彈爽滑,,口感極佳,,被九江人戲稱為“炒粉中的戰(zhàn)斗粉”。吃的時候加上辣椒醬等作料,,簡直不要太幸福,!隔著屏幕都能聞到香味!
9,、上饒鉛山燙粉
上饒鉛山燙粉鉛山米粉制作工序繁雜嚴謹,,選用上好的鵝湖大米,生產(chǎn)出來的米粉有韌性,,有嚼頭,。鉛山燙粉具有熟而脆,香而不膩的特點,,集鮮,、香、辣于一身,,深受民眾的喜愛,。