子龍郡壇子肉,，又名辣醬肉，有瘦肉和五花肉型壇子肉,，是郴州桂陽地方傳統(tǒng)名吃,，傳說三國時期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時，當?shù)乩习傩沼帽镜靥禺a(chǎn)方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉,，贈送給趙子龍將軍下酒,，深得其喜愛，子龍壇子肉由此得名，并流傳至今,，堪稱一絕,。子龍郡壇子肉是用優(yōu)質新鮮豬肉加入本地特產(chǎn)方圓五爪辣椒為主要原料，經(jīng)過燒炸,、腌,、蒸等特殊工藝并結合民間傳統(tǒng)配方精制而成，其色鮮紅如血,，其味芳香撲鼻,，入口鮮辣可口，肉質肥而不膩,，入腹回味綿長,。子龍郡壇子肉不僅是一道特色名菜，還被做成了速食罐頭,，方便了游客的攜...帶,，成為郴州著名的特色小吃。 【展開全部】 【 詳細>>】

棲鳳渡魚粉是湖南郴州的著名小吃,，發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn)，在郴州相當出名,，就像是重慶的酸辣粉,、柳州的螺螄粉一樣有名。傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉,，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質干切粉,，湯是用鮮活鰱魚熬制而成，味鮮而極有營養(yǎng),，是用純手工制作的米粉做出來的,。尤其是棲鳳渡魚粉的紅湯以鮮辣出名，一碗粉下肚,，汗流滿面,，也酣暢淋漓。棲鳳渡魚粉常見的做法是河鰱魚殺了熬成魚湯,，加入當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉,、調(diào)入當?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料,，再用干切粉做成魚粉食用即可,，成為郴州當?shù)赜忻脑绮托〕浴? 【 詳細>>】

汝城米粉是湖南省聞名的一種郴州地方風味小吃,，汝城生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,，早在清光緒年間,，汝城就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細又長,。長期以來,，汝城人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,，外地來的客人,，也以能品嘗汝城米粉為一大樂事。汝城米粉有免碼婁與油碼粉兩種,。米粉油碼分漢,、回兩大類，漢族油碼主要有肉絲,、肉片、紅繞,、紅油,、三鮮、炸醬,、菌油,、酸辣、鹵汁,、醬汁,、蹄花、排骨,、雞丁、鱔魚等10多種,。回族油碼更為豐富,，主要有牛肉絲,、牛雜、羊肉片,、鹵蛋,、羊肚片、雞絲,、鴨條,、鹵汁,、三鮮,、燉牛肉、牛排,、牛筋,、紅燒牛肉等...10多種。米粉燙好裝碗后,，調(diào)以各種佐料,，再蓋上油碼，餐食時,，味美可口,，獨具風味。 【展開全部】 【 詳細>>】

安仁燙皮,，又稱粉皮，是安仁縣一種獨具特色的小吃,，是郴州安仁縣最具代表性的美食之一,，是安仁祖祖輩輩的傳承和回憶。安仁燙皮是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片,，蒸熟后將炒熟的肉絲,、韭菜、豆芽,、鮮筍,、蝦米、香菇等餡放入,，卷成筒狀,，簸箕粄細嫩可口，多食不膩,。安仁的燙皮有多種吃法,，可一燙多吃，Maigoo美食小編推薦兩種吃法,，一是以大米為原料,，經(jīng)浸泡、磨漿后,，放入鍋中蒸熟,。蒸熟后將辣椒、蘿卜干,、海帶絲,、豆腐皮等餡料放入面皮中,，卷成筒狀，即可入口,。燙皮細嫩可口,，多食不膩，深受青睞,，此吃法又稱“安仁披薩”...,。二是制作成的燙皮加雞蛋或肉絲煮熟即可。 【展開全部】

汝城板鴨是湖南省郴州市汝城縣著名的特色小吃,，已有兩百多年歷史。汝城板鴨由汝城麻鴨精制而成,，肉質細嫩,，濃香撲鼻，肥瘦適宜,，食而不膩,，風味獨特。不用調(diào)味,，蒸熟即可食用,。1983年湖南省農(nóng)業(yè)廳舉辦全省板鴨品評，汝城板鴨名列第一,。郴州除了汝城板鴨特色美食外,，還有肉質細嫩、味道鮮美的郴州臨武鴨,，用臨武鴨制作的臨武板鴨,、臨武鹵鴨、臨武烤鴨等也是郴州特色美食小吃,。 【 詳細>>】

安仁元宵米塑，又叫“琢雞婆糕”,，是千百年來,，安仁人們自發(fā)形成的一種獨特的民間風俗文化習慣，也是郴州安仁著名的糕點小吃,。安仁“琢雞婆糕”就是將上等的早稻秈米經(jīng)過將少量過篩的米粉加水蒸熟,，然后與干米粉加水混合反復搓而制成粉胚，然后將粉團捏塑成塑成各種動物或植物形狀,，再用中草藥制成的顏料上色點綴,，又叫“畫龍點睛”，這樣可以使做出來的動物模型更加栩栩如生,，用蒸籠或鼎鍋蒸熟制成“米塑”,，可即時吃,；或者冷卻后加熱，可蒸可油炸可火烤,，味道好吃,。安仁米塑已經(jīng)成為安仁的飲食文化符號，來郴州安仁,，一定要嘗嘗。

瑤家茶香雞是郴州汝城瑤家傳統(tǒng)美味小吃,，茶香與肉香交融，茶香濃郁,，肉香噴人,，堪稱美味。汝城冬無嚴寒,、夏無酷暑的地理環(huán)境,，對于茶葉的生長有著得天獨厚的優(yōu)勢，用茶葉搭配子公雞,，茶葉將雞熏至色黃油亮,，雞肉絲絲入味，最后淋上熱油,，雞肉葷而不膩陣陣茶香,。制成后瑤家土雞色澤金黃油亮，肉質松嫩,、爽口,。

桂東黃糍粑,，是湖南省郴州市桂東縣的傳統(tǒng)名點之一,，每逢過春節(jié)，桂東人家家戶戶都要做黃糍,，其味道香有嚼勁,。黃糍粑制作工藝比較復雜，是以糯米,、秈米為主要制作原料,，經(jīng)熬堿水、配米浸泡,、磨漿,、吊漿、蒸熟,、搗合,、成型等工序制作而成,。郴州的糍粑味道十分香濃，口感也是特別軟糯,，食之鮮香,。桂東黃糍粑吃法通常是油煎、火烤熟而吃,，也可將黃糍粑切成片,，蒸熟后，蘸白糖或辣椒醬吃,。 【 詳細>>】

安仁豆腐乳是湖南郴州安仁的特色美食小吃，也是一道傳統(tǒng)的,、四季能收藏飲食的地方特色菜肴,。在郴州安仁，豆腐乳遍及城鄉(xiāng),，家家戶戶都會加工制作,。每到歲末年初，老百姓家里制作了水豆腐后,，總要多做一些,，用來加工制作豆腐乳。豆腐乳的加工制作工藝很簡單,，水豆腐加工好后,，將它瀝干水份，切成半寸見方的小塊塊,，用能瀝水的盛具盛好,，掛在比較溫暖的地方讓它起霉。大約十天半個月后,，白色的霉也有半寸長了,，這時將它盛入陶瓷盛具，拌上鹽,、辣椒灰和勻,，并放適量茶油裝入能盛水密封的陶瓷壇子或玻璃壇子里。再過三至五天,，就可以開壇食用了...,，且收藏時間越長香味越濃。豆腐乳即可單獨食用,，也可伴著菜品食用,。 【展開全部】 【 詳細>>】

臨武油茶是郴州臨武特色小吃之一，臨武人對油茶可以說是情有獨鐘,，有的人一日三餐,，幾乎每餐必有，若有來客,，也以油茶盛情款待,。臨武油茶制成后呈褐黃色，比普通茶葉泡的茶水顏色深,。泡油茶講究選料,，油茶用料中的茶葉（當?shù)厝讼灿门R武出產(chǎn)的野生東山霧茶）不用嫩葉，摘后用雞血藤烘干,，重用生姜,，是取其性味辛散而祛風逐寒。Maigoo小編推薦郴州其他特色小吃：郴州殺豬粉資興米粉鵝,、安仁草藥燉豬腳、安仁紅心地瓜干,、安仁豆腐乳,、安仁米豆腐等。