基本介紹

安仁豆腐乳是一道傳統(tǒng)的、四季能收藏飲食的地方特色菜肴,。相傳在很多年以前,，生長在安仁這塊富饒而神奇土地上的人們，在征服世界,、改造自然的過程中,，為了自身的生存和發(fā)展，經(jīng)過無數(shù)次釀制和改造,，而發(fā)明了能整年收藏,，味道鮮辣的豆腐乳。小時(shí)候,，我家困難,，豆腐乳是常年的早餐菜,。

菜品特色

豆腐乳的主要成分是黃豆，其營養(yǎng)豐富,，味美可口,，是一道上乘的農(nóng)家風(fēng)味菜,。作為一種飲食文化受到越來越多人的親睞。據(jù)說唐天際將軍回到家鄉(xiāng),，不要魚,，不要肉，專點(diǎn)名要吃安仁的豆腐乳,。

制作方法

豆腐乳遍及城鄉(xiāng),，家家戶戶都會加工制作。每到歲末年初,，老百姓家里制作了水豆腐后,，總要多做一些，用來加工制作豆腐乳,。豆腐乳的加工制作工藝很簡單,，水豆腐加工好后，將它瀝干水份,，切成半寸見方的小塊塊,，用能瀝水的盛具盛好，掛在比較溫暖的地方讓它起霉,。大約十天半個(gè)月后,，白色的霉也有半寸長了，這時(shí)將它盛入陶瓷盛具,，拌上鹽,、辣椒灰和勻，并放適量茶油裝入能盛水密封的陶瓷壇子或玻璃壇子里,。再過三至五天,，就可以開壇食用了，且收藏時(shí)間越長香味越濃,。