油燜春筍的做法：
【主料】春筍1個(gè)
【調(diào)料】食鹽1/2小匙,、雞精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2個(gè),、生抽1大匙,、老抽1/2大匙,、香油1/2小匙,、蔥白1段、植物油2湯匙,、花椒粉1/2小匙,、白糖1/2大匙、水1小碗

步驟：

1.春筍去皮,，去頭兒洗凈切長條,；蔥切條、干辣椒切段,、蒜改刀切片待用,；

2.鍋內(nèi)燒清水，水開后把切好的春筍焯水,，撈出待用；炒鍋燒熱倒植物油,，放蔥,、蒜和干辣椒炒香；

3.放焯過的春筍翻炒,，加入花椒粉,；

4.再放入白糖、生抽和老抽調(diào)味,；

5.加入鹽,，最后放一碗清水，轉(zhuǎn)中火,，蓋上鍋蓋燜十分鐘,；

6.待只剩少許湯汁時(shí)，加雞精,，點(diǎn)適量香油調(diào)味即可出鍋 ,；

烹飪技巧：
1.焯春筍時(shí)可在水中加少許鹽，可去春筍的澀味,；
2.春筍本身吸油,，炒這道菜的油要比平時(shí)略多一點(diǎn)；
3.辣椒因個(gè)人口味選擇,，也可不放,。