驢肉火燒的做法：
【用料】醬驢肉,、面粉,、青椒,、尖椒,、鹽,、食用油

步驟：
1.醬驢肉一袋,、青椒半個(gè),、尖椒一個(gè),，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面,；
2.青椒洗凈，切碎塊,；尖椒洗凈,，切碎塊備用；
3.驢肉開(kāi)袋,，切成肉丁,，避免過(guò)碎；
4.放少許鹽溫水和面,，揉成面團(tuán)后,，放置二十分鐘左右；
5.把面團(tuán)分成大小均勻的等分,，取其中一塊面團(tuán),，揉勻搟成長(zhǎng)條狀；
6.在長(zhǎng)條狀的面餅上均勻的涂上一層油,，兩邊翻折,；
7.再對(duì)折，用面杖輕輕搟壓即可,；
8.平底鍋中放入少許食用油,，把面餅放入鍋中,，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn),，熟后出鍋,；
9.把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻,，夾入火燒中即可,；

烹飪技巧：
1.驢肉火燒的面餅不用發(fā)酵，做起來(lái)省事省力,；
2.根據(jù)驢肉的咸淡程度,，可在和面的時(shí)候在面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；
3.一般搭配驢肉的是青椒,、尖椒類蔬菜,，避免使用香菜，香菜味道濃重,，容易掩蓋驢肉的香氣,；
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服,。如果家里有電餅鐺,，做火燒是再適合不過(guò)的了。