雞蛋布丁的做法：
【主料】雞蛋1個(gè),、全脂牛奶120毫升,、細(xì)砂糖2湯勺(TBSP)
【輔料】砂糖3湯勺(TBSP)、水1湯勺(TBSP),、熱水1到2湯勺(TBSP)

步驟：
1.把布丁模內(nèi)部涂上一層黃油,，這樣可以更方便布丁脫模,。放在一邊備用；
2.制作焦糖：將3湯勺砂糖和1湯勺水放在小鍋里用中火加熱,；
3.漸漸呈現(xiàn)出焦糖色,。期間舉起鍋旋轉(zhuǎn)著加熱，可使糖漿更均勻的受熱,；
4.當(dāng)糖漿呈現(xiàn)出焦糖色,，迅速將鍋從火上移下來(lái)，加入一湯勺的熱水,，并旋轉(zhuǎn)使其受熱均勻,。注意要用稍微長(zhǎng)點(diǎn)的湯勺，可防止?fàn)C傷。整個(gè)過(guò)程要盡量快點(diǎn),，因?yàn)樘堑哪厅c(diǎn)很低,，焦糖稍微放久一點(diǎn)就會(huì)成固體狀；
5.將焦糖等份地倒入涂好黃油的容器內(nèi),，放在一旁備用,；
6.制作布丁：在容器內(nèi)打入一個(gè)雞蛋,，用手動(dòng)打蛋器輕微攪拌均勻,。切記不要用電動(dòng)打蛋器，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣泡,；
7.把牛奶和糖放在鍋里加熱至糖溶化,；
8.一邊攪拌蛋液一邊倒入剛才加熱好的牛奶。攪拌均勻,；
9.將牛奶蛋液過(guò)一次篩,。如表面仍有泡沫，可用勺子移去,；
10.把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模內(nèi),；
11.在一稍微有點(diǎn)深度的鍋內(nèi)墊上一層毛巾，倒入水,，水量在布丁模1/3處即可,。加熱至快要沸騰。在布丁模表面蓋上一層錫紙,；
12.將布丁放入鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋，用小火蒸18到20分鐘,。水溫保持在快要沸騰即可,，如果溫度過(guò)高，布丁會(huì)失去柔順的口感,；
13.將布丁取出,，待其冷卻。注意不要燙傷了哦~將布丁放入冰箱冷藏3小時(shí),；
14.把冷卻好的布丁放在熱水,，到模具的1/3處，浸泡30秒,，取出,；
15.用小刀在布丁和布丁模之間慢慢劃個(gè)小口，輕輕地將布丁模在桌上磕打幾下,，然后把布丁倒入盤子內(nèi),；
16.把布丁倒扣入盤子內(nèi)即可開(kāi)吃,；

烹飪技巧：
1.將焦糖從火上移開(kāi)后可將鍋底放在一濕毛巾上，防止焦糖繼續(xù)受熱而烤焦,；
2.在往制作好的焦糖里加熱水時(shí)要格外小心，和鍋保持距離可避免燙傷,；
3.由于焦糖的凝固點(diǎn)很低,，所以在做好以后倒入模子里的整個(gè)過(guò)程要迅速；
4.布丁上蓋上一層錫紙可以保證布丁受熱均勻,，并防止布丁表面過(guò)干,；
5.蒸布丁的時(shí)候注意水溫，切記不要將水煮沸騰,。