朱洪武豆腐的做法：
【用料】豆腐500g,、豬瘦肉100g、蝦仁50g,、雞蛋清3個(gè),、淀粉5g、水淀粉適量,、蔥姜適量,、鹽5g、白糖50g,、生姜汁3g,、料酒10g、雞精1.5g,、醋15g

步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材,；
2.豆腐用淡鹽水浸泡備用（10分鐘）；
3.青蝦剝?nèi)テこ蔀槲r仁,，和豬肉一起剁碎,；
4.加入少許蔥花、鹽,、雞精,、姜汁、料酒和少許水?dāng)嚢鑴颍?br/> 5.雞蛋取蛋清備用,；
6.把豆腐片成薄片,，兩片之間加入蠶豆大一塊調(diào)好的餡；
7.依次全部做好,；
8.雞蛋清攪打呈泡沫狀,，加入淀粉成為蛋清糊,；
9.把豆腐夾放入蛋清糊中裹均勻；
10.鍋中油燒熱,，放入豆腐夾炸制微黃撈出,；
11.然后再次入鍋復(fù)炸一遍至金黃擺盤備用；
12.炒鍋爆香蔥姜,；
13.倒入清水150g,，加入白糖煮至起泡；
14.加入香醋和少許雞精,；
15.攪拌均勻后加入適量的水淀粉勾薄芡,；
16.把煮好的料汁澆在炸好的豆腐上即好。