廣式臘腸的做法：
【主料】豬肉1000克、腸衣半米
【輔料】食鹽18克,、糖75克,、白酒10克、生抽10克,、水15克

步驟：
1.豬肉肥瘦3:7或者2:8,，絞成肉餡或者切成小肉丁,；
2.加入18g食鹽,、10g生抽、10g高度白酒,、15g清水,；
3.使勁順著一個(gè)方向攪拌,，隨后放到一邊入味半個(gè)小時(shí)；
4.腸衣用溫水把里外都清洗干凈,，去掉過多的鹽分,；
5.找一個(gè)長(zhǎng)漏斗，從一端開始,，把所有的腸衣套上去,；
6.最后的一小段打一個(gè)結(jié)；
7.隨后就是的塞肉環(huán)節(jié),，塞一會(huì)兒捋一捋,，里面不要有空氣；
8.一直到所有的肉都塞進(jìn)去,，盡量塞鼓一點(diǎn),，端頭打結(jié)；
9.按照自己的喜好,，分成數(shù)段,，棉線捆起來；
10.表面沖洗干凈,，用牙簽把小氣泡戳破,，放到太陽下面曬半個(gè)月到一個(gè)月即可。