紅燒鯰魚的做法：
【主料】鯰魚1條
【輔料】油適量,、鹽適量、雞精適量,、醬油適量、料酒適量,、紅糖適量,、小蔥3g、生姜5g,、蒜頭5g,、干辣椒3個

步驟：
1.蒜頭去皮，切成末,；
2.生姜洗凈,，切成末；
3.紅辣椒洗凈,，切成末,；
4.小蔥洗凈,，切成末,；
5.鯰魚洗凈，鍋中放水,，煮沸；
6.開水倒入盆中,，燙掉黏液；
7.再用清水洗凈,，切成段,；
8.鍋中放油，開火預(yù)熱,；
9.倒入鯰魚段翻炒,，加入適量的鹽,、雞精和料酒；
10.灑入適量的紅糖,、醬油,、姜蒜、辣椒末,，加入少許水繼續(xù)翻炒,；
11.盛盤后，灑入蔥花,，即可食用,。

小貼士：
鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下,，再用清水洗凈,，即可去掉黏液。