紅燒鯰魚(yú)的做法：
【主料】鯰魚(yú)1條
【輔料】油適量,、鹽適量,、雞精適量、醬油適量,、料酒適量,、紅糖適量、小蔥3g,、生姜5g,、蒜頭5g、干辣椒3個(gè)

步驟：
1.蒜頭去皮,，切成末,；
2.生姜洗凈，切成末,；
3.紅辣椒洗凈,，切成末；
4.小蔥洗凈,，切成末,；
5.鯰魚(yú)洗凈，鍋中放水,，煮沸,；
6.開(kāi)水倒入盆中，燙掉黏液,；
7.再用清水洗凈,，切成段,；
8.鍋中放油,，開(kāi)火預(yù)熱；
9.倒入鯰魚(yú)段翻炒,，加入適量的鹽,、雞精和料酒；
10.灑入適量的紅糖,、醬油,、姜蒜、辣椒末,，加入少許水繼續(xù)翻炒,；
11.盛盤(pán)后，灑入蔥花,，即可食用,。

小貼士：
鯰魚(yú)體表黏液豐富,，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈,，即可去掉黏液,。