水果鮮花裸蛋糕的做法：
【主料】：雞蛋3個(gè) 可可粉10克 低筋面粉60克 白砂糖（入蛋白）40克 鮮檸檬汁10滴 白砂糖（入蛋黃）10克 水果（芒果,、草莓,、奇異果,、火龍果,、藍(lán)莓）適量 牛奶35克
【輔料】：淡奶油250ml 玉米油35克 白砂糖（入淡奶油）25克 鮮花若干
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料
2.將蛋清和蛋黃分離
3.蛋黃中加入砂糖
4.用手動(dòng)打蛋器攪打均勻
5.牛奶分三次加入,，攪拌均勻,，使之與蛋黃完全融合
6.分三次加入玉米油，攪拌均勻,，避免出現(xiàn)油和液體分離的情況,，每次都是完全融合后再加下一次，不要過于用力
7.將粉類（低粉和可可粉）過兩次篩加入蛋黃液中,，攪拌成均勻的可可蛋黃面糊,，待用,。攪拌時(shí)應(yīng)用翻拌的手法，不能畫圈
8.蛋白中滴入鮮檸檬汁
9.用打蛋器將蛋白以中低速打發(fā)到魚泡眼的狀態(tài),，加入1／3白砂糖
10.以中速或中高速攪打,，蛋白開始變濃稠呈乳白泡沫時(shí)加入余下的1／2砂糖
11.以中高速繼續(xù)攪打到有明顯花紋，提起打蛋器不會(huì)消失的狀態(tài),，加入最后的砂糖
12.繼續(xù)以中高速攪打到提起打蛋器尖角直直的挺立,，成干性發(fā)泡狀態(tài)
13.將1／3蛋白放入可可蛋黃面糊中
14.攪拌均勻，翻拌,，不要畫圈
15.拌好的面糊倒入余下的蛋白中
16.翻拌均勻,，切忌不要畫圈，以免消泡
17.放入6寸磨具,，振幾下,，排出大氣泡
18.放入預(yù)熱好的烤箱，放中層上下火150度50分鐘
19.從烤箱取出后立即震動(dòng)幾下,，然后倒扣在晾蛋糕的架子上,，以免蛋糕塌陷
20.蛋糕晾涼后以脫模刀脫模，并將蛋糕從側(cè)面均勻切成三片
21.將做蛋糕的水果切好備用
22.將淡奶油打發(fā)到能裱花的狀態(tài)
23.將頂部切片蛋糕倒扣做底,，抹上打發(fā)好的奶油,，鋪上一層水果
24.鋪好的水果上再擠滿奶油
25.放第二片蛋糕鋪上水果，擠滿鮮奶油
26.最后按自己喜好,、審美用鮮花妝點(diǎn)蛋糕表面,，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～