做法
1,、準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備做涼粉的食材，200克的豌豆粉,，還有2000克的水,。豌豆粉和水的比例一定要弄清楚,，不要弄錯(cuò)了，否則就做不出來(lái)了,，豌豆粉和水的比例是1：10,。
2、攪拌
將豌豆粉倒在盆中,，再倒入適量的冷水,，記住了，一定是冷水,，如果是溫水或者是熱水，豌豆粉很容易有疙瘩的,。豌豆粉放入冷水,，一定要做成水漿，這樣制作出來(lái)的涼粉口感才爽滑,。
3,、蒸煮
把水漿用大火煮開，在熬制的過程中要不停的攪拌,，以防粘鍋了,，一直攪拌至鍋中的漿水變得粘稠了。
4,、筋道
等到豌豆?jié){成半透明狀,，降火調(diào)至最小，然后順著一個(gè)方向攪拌,，直到?jīng)龇圩兘畹懒恕?br/> 5,、完成
繼續(xù)熬制20分鐘左右，鍋中有大氣冒出,，倒入另一盆中,，等待冷卻，然后切條,，加入辣椒粉,、醬油、香菜涼拌就可以吃了,。