果酒的制作方法 果酒釀造步驟

果酒釀制步驟

準(zhǔn)備材料：酒精濃度35%以上的白酒,、草莓、檸檬,、冰糖,、干凈密封玻璃罐

1、準(zhǔn)備一瓶酒精度35%以上的白酒,，先將密閉的玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干,。

2,、挑選果肉堅實(shí),、成熟沒有破皮的草莓（破皮會使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（因?yàn)椴豢蓚讲葺灾灰~子,，不用把整個蒂切掉）,，洗凈、晾干后切開,。

3,、把檸檬削去皮，切片備用,。

4,、按一層草莓，一層冰糖的順序?qū)⒉葺?、冰糖和少量檸檬片放入已?jīng)晾干的玻璃瓶中,，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存,。

5,、第二~三周要把草莓和檸檬取出，蓋好,，繼續(xù)放置陰涼處直到能飲用為止,。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時期：釀制后3個月開始

自釀果酒的注意事項

1、取出檸檬與草莓時,，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒,，使沒有殘渣，然后倒回容器里密蓋保存,。

2,、最好在瓶子上貼個標(biāo)簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了,。

3,、一定要放在陰涼處，否則酒會變質(zhì)喔,！

水果的選擇：水果酒在制作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為最佳,，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)干,，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì),，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳,。

容器的選擇：最好選擇能夠密封且寬口的瓶子,，并以透明為最佳這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先,，果酒在泡制時其容量為到達(dá)容器的八分滿即可,，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面,。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合,，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住,，另外對于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖為最佳,，因冰糖是所有糖類中最易取得,，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風(fēng)味,。

另日期的標(biāo)記及果肉的取出時機(jī),，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對色,、香,、味所造成的破壞。