菠蘿酒的釀制方法
方法一
選取七八成熟,略帶香甜味,,按之稍軟的菠蘿1只,,切除果柄及頭部,將菠蘿連皮縱切為4塊,,每塊再切成厚片,,放入3000毫升容量的廣口瓶中,倒入米酒,,加糖,,密封浸泡,每2~3日略加搖動(dòng)1次,經(jīng)1個(gè)月左右菠蘿酒即可飲用,。
方法二
1,、挑選成熟度較高、出汁率高,、酸度適中的菠蘿,,另外,菠蘿的品質(zhì)要高等的,,無(wú)蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象,。
2、將菠蘿去皮洗凈,,而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁,。
3、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間,,而后,,發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間,發(fā)酵的天數(shù)在一周左右,。
4,、發(fā)酵之后,將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除,,然后接著發(fā)酵,,這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間。
5,、陳釀,,在陳釀過(guò)程中,最好可以進(jìn)行冷然處理,,這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì),,使得酒更加的透明清亮。
6,、調(diào)配,,貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間,之后,,根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌,,使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn),如果釀制出來(lái)的酒不夠甜,,可以適量加些糖,,使得酒的味道更加的美味。
菠蘿酒的功效與作用
1,、消除水腫
菠蘿酒中含有的菠蘿蛋白酶,,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫,。
2,、減肥
菠蘿泡酒具有減肥功效,是因?yàn)椴扇∮谪S富的菠蘿100%果汁發(fā)酵而成,,而菠蘿本身含有一種天然消化成分,,稱(chēng)為菠蘿酶,能有效地釋解脂肪,,達(dá)到減肥的效果,。
3、助消化,,促進(jìn)食欲
具有健胃消食,、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的功效,。菠蘿酒的誘人香味則是來(lái)自菠蘿其成分中的酸丁酯,,具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。
4,、去油膩,,清理腸胃
菠蘿泡酒中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化,對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類(lèi)及油膩食物的人來(lái)說(shuō),,是一種很合適常飲的果酒,。
5、美容
防止皮膚干裂,,滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮,,同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
6,、降低血壓
促進(jìn)血液循環(huán)酶,,素來(lái)可以降低血壓,稀釋血脂,,飲用大菠士菠蘿酒,,可以預(yù)防脂肪沉積.適當(dāng)飲用對(duì)腎炎,高血壓病患者有益,。