菠蘿酒的釀制方法
方法一
選取七八成熟,,略帶香甜味,,按之稍軟的菠蘿1只,切除果柄及頭部,,將菠蘿連皮縱切為4塊,,每塊再切成厚片,放入3000毫升容量的廣口瓶中,,倒入米酒,,加糖,密封浸泡,,每2~3日略加搖動1次,,經(jīng)1個月左右菠蘿酒即可飲用。
方法二
1,、挑選成熟度較高,、出汁率高、酸度適中的菠蘿,,另外,,菠蘿的品質(zhì)要高等的,無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象,。
2,、將菠蘿去皮洗凈,,而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。
3,、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間,,而后,發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間,,發(fā)酵的天數(shù)在一周左右,。
4、發(fā)酵之后,,將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除,,然后接著發(fā)酵,這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間,。
5,、陳釀,在陳釀過程中,,最好可以進(jìn)行冷然處理,,這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì),使得酒更加的透明清亮,。
6,、調(diào)配,貯藏菠蘿需要三個月的時間,,之后,,根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌,使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn),,如果釀制出來的酒不夠甜,,可以適量加些糖,使得酒的味道更加的美味,。
菠蘿酒的功效與作用
1,、消除水腫
菠蘿酒中含有的菠蘿蛋白酶,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,,改善局部的血液循環(huán),,消除炎癥和水腫。
2,、減肥
菠蘿泡酒具有減肥功效,,是因為采取于豐富的菠蘿100%果汁發(fā)酵而成,而菠蘿本身含有一種天然消化成分,,稱為菠蘿酶,,能有效地釋解脂肪,達(dá)到減肥的效果,。
3,、助消化,,促進(jìn)食欲
具有健胃消食,、補(bǔ)脾止瀉,、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香味則是來自菠蘿其成分中的酸丁酯,,具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效,。
4、去油膩,,清理腸胃
菠蘿泡酒中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化,,對于長期食用過多肉類及油膩食物的人來說,是一種很合適常飲的果酒,。
5,、美容
防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,,同時也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力,。
6、降低血壓
促進(jìn)血液循環(huán)酶,,素來可以降低血壓,,稀釋血脂,飲用大菠士菠蘿酒,,可以預(yù)防脂肪沉積.適當(dāng)飲用對腎炎,,高血壓病患者有益。