菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟,，略帶香甜味,，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部,，將菠蘿連皮縱切為4塊,，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中,，倒入米酒,，加糖，密封浸泡,，每2~3日略加搖動(dòng)1次,，經(jīng)1個(gè)月左右菠蘿酒即可飲用,。

方法二

1、挑選成熟度較高,、出汁率高,、酸度適中的菠蘿,，另外,，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無(wú)蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象,。

2,、將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁,。

3,、將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后,，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間,，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

4,、發(fā)酵之后,，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵,，這次的發(fā)酵時(shí)間至少為一個(gè)月的時(shí)間,。

5、陳釀,，在陳釀過(guò)程中,，最好可以進(jìn)行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì),，使得酒更加的透明清亮,。

6、調(diào)配,，貯藏菠蘿需要三個(gè)月的時(shí)間,，之后，根據(jù)不同批次的酒進(jìn)行勾兌,，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準(zhǔn),，如果釀制出來(lái)的酒不夠甜，可以適量加些糖,，使得酒的味道更加的美味,。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠蘿酒中含有的菠蘿蛋白酶,，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,，改善局部的血液循環(huán),，消除炎癥和水腫。

2,、減肥

菠蘿泡酒具有減肥功效,，是因?yàn)椴扇∮谪S富的菠蘿100%果汁發(fā)酵而成，而菠蘿本身含有一種天然消化成分,，稱為菠蘿酶,，能有效地釋解脂肪，達(dá)到減肥的效果,。

3,、助消化，促進(jìn)食欲

具有健胃消食,、補(bǔ)脾止瀉,、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人香味則是來(lái)自菠蘿其成分中的酸丁酯,，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效,。

4、去油膩,，清理腸胃

菠蘿泡酒中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化,，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的人來(lái)說(shuō)，是一種很合適常飲的果酒,。

5,、美容

防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮,，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力,。

6、降低血壓

促進(jìn)血液循環(huán)酶,，素來(lái)可以降低血壓,，稀釋血脂，飲用大菠士菠蘿酒,，可以預(yù)防脂肪沉積.適當(dāng)飲用對(duì)腎炎,，高血壓病患者有益。