南畝涼果是哪里的特產(chǎn)

南畝涼果的產(chǎn)地位于廣東省南雄市南畝鎮(zhèn),，制作涼果是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)。據(jù)了解,，南畝鎮(zhèn)有天然野生桃李梅10萬(wàn)畝,，年產(chǎn)鮮果8萬(wàn)噸，南畝涼果廠采用現(xiàn)代和傳統(tǒng)方法加工,、生產(chǎn)各種高級(jí)涼果,。南畝涼果制作的主要原料都是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的各種食品，傳統(tǒng)的制作工藝再加上其獨(dú)特的風(fēng)味,，讓人民對(duì)南畝的涼果喜愛(ài)有加,，產(chǎn)品銷售在國(guó)內(nèi)的各大城市。

南雄涼果的起源

酸酸甜甜的涼果,，是開(kāi)胃增食的好食品,，這種涼果在吃起來(lái)的時(shí)候非常的方便，而且保存時(shí)間也可以很長(zhǎng)久,，在很久以前,，南畝的野生水果就非常的多，由于多了,，摘回來(lái)后自己家里吃不完那么多,，市場(chǎng)上也買不完，在沒(méi)有冰箱存放的情況下,，南畝鎮(zhèn)的人就開(kāi)始用吃不完的野果制作成涼果,，從那以后，制作涼果在南畝就流傳了下來(lái),，后來(lái)被人民發(fā)覺(jué)了它的好處之后，就開(kāi)始學(xué)著制作各種各樣不同口味的涼果,，變成了今天的鮮果可以制作成涼果,，蔬菜也可以制作成涼果了。從而成為了當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn),。

南畝涼果的制作方式

南畝的涼果又分為干制的和濕制的,，它的制作方法因不同的類型品種制作出不同口感的涼果；

干制

把原料洗干凈后，一部分的果實(shí),，比如是李子,、梅等水果可以先用重物將它拍扁再來(lái)制作，這樣的話在腌制上更加的容易入味,，然后用鹽把它們放入盆內(nèi)腌制上幾天作用,，然后再把它拿出了太陽(yáng)曬干，曬到一道的程度后,，在將果實(shí)用水洗干凈,，把里面的煙份洗干凈，跟著涼干水后,，在加入一些糖和其他腌料,，再把它曬干，曬干后就可以把涼果放入密封的瓶子內(nèi)存放起來(lái),。

濕制

首先把原料洗干凈,，直接用鹽腌制好，再過(guò)清水,，待水瀝干后,，加入糖一起充分的入味，然后曬干,，最后用糖水將它浸泡著入罐,，隔了一天之后即可食用了。

無(wú)論是干制的還是濕制的,，這樣制作出來(lái)的涼果能長(zhǎng)時(shí)間的存放,，把它放在陰涼通風(fēng)處，不要受到陽(yáng)光的照射,，一般保質(zhì)期都在1年以上不變味,。

南畝涼果怎么樣

很多人都覺(jué)得涼果的質(zhì)量不太衛(wèi)生也不太安全，在生產(chǎn)的過(guò)程中會(huì)添加許多的食用染料,，但是這點(diǎn)你完全可以放心,，南畝鎮(zhèn)的涼果在制作上絕對(duì)是安全的，首先它在選料上有著自己一定的原則,，在加工過(guò)程中完全不會(huì)使用任何的食品添加劑,、甜味劑、已經(jīng)各種色素等,，晾曬的環(huán)境也是完全達(dá)到了國(guó)家食品安全監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn),，正是因?yàn)檫@些程序上對(duì)自己有著嚴(yán)格的要求，所以制作出來(lái)的涼果才會(huì)受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,，要不然也不會(huì)對(duì)南畝的涼果喜愛(ài)有加,。

涼果和蜜餞的區(qū)別

涼果

涼果是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品,。

原料配方：甘草、鹽,、糖,。

工藝流程果坯→洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品

理化指標(biāo)：糖分80%以下。

感官指標(biāo)：形狀一般保持原果整體,，表面較干,，有的呈鹽霜；味道甘美,、酸甜,、略咸，有原果風(fēng)味,，并且生津止渴,，開(kāi)胃滯消作用。

蜜餞

蜜餞（中國(guó)北方稱果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖制品,。

主要配料：糖

工藝流程鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品

理化指標(biāo)：糖分80%以上,。

感官指標(biāo)致：形狀大多數(shù)不保持原果整體，柔軟滋潤(rùn),，色澤透明或半透明,；味道酸、甜,、香,，有原果風(fēng)味，一般有潤(rùn)喉潤(rùn)肺及其它營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助作用,。