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諸葛烤魚

#魚肉名菜# 0 0
諸葛烤魚是湖北鄂州的美食,,首先,,將新鮮的魚燒烤,然后小火上將其慢燉,,這樣魚就會(huì)失去魚腥味并保持魚的嫩度,。這個(gè)做法融合可干鍋的特色,而多種素食作為配菜,一道菜里可以嘗到多種食物的味道,。諸葛烤魚的口味也有很多品種 麻辣豆豉魚,荔枝烤魚,,照燒烤魚等等,。諸葛烤魚不但有魚的鮮味,還有獨(dú)特的紅燒香和濃郁的香料的味道,,帶來無限回味,,它結(jié)合了燒烤的制作風(fēng)格和火鍋的就餐方式,在重現(xiàn)幾千年的飲食文化的同時(shí),,也引領(lǐng)著新的流行,。
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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤魚的歷史由來,有兩個(gè)版本的傳說,。

版本一:據(jù)說自三國以來,,吳家先后出過13位御廚。東漢末年,,吳家一位叫吳懋的先祖發(fā)明了一道烤魚的制作方法,,工藝獨(dú)特,口味絕妙,諸葛亮特別愛吃,。劉備稱帝后,,諸葛亮將他推薦至宮中為御廚。此后,,這項(xiàng)絕技為吳家子孫世代相傳,,成為歷代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗還為它欽賜了“諸葛烤魚”的名字,。

版本二:相傳三國時(shí),,蜀國名將諸葛亮在出山前,非常喜歡釣魚,,一天,,在河邊垂釣,,突然開始下雨。諸葛亮躲雨之時(shí),,腹中饑餓,,于是把釣上來的魚進(jìn)行燒烤,魚剛烤好,,雨就停了,,于是諸葛亮把烤好的魚帶回家,家人又用各種調(diào)料炒成汁澆到上面,,沒想到味道超好,,后來,劉備三顧茅廬請(qǐng)諸葛亮出山后,,諸葛亮還很喜歡這種吃法,,后來把這種吃法傳播開了,大家都管這樣的吃魚的方式叫做諸葛烤魚,。

諸葛烤魚的做法

食材:大黃花魚,、土豆、洋蔥,、黃瓜,、蟲草花、蟹味菇,、火鍋底料,、大蔥、大蒜,、紅辣椒,、八角、花椒,、生抽,、菜籽油。

步驟:

1,、土豆去皮后切成厚片,,黃瓜切成條,洋蔥切成塊兒,,蟲草花一大把,。

2、大蒜切片,,蔥切段,,生姜切絲,準(zhǔn)備兩個(gè)八角,一小撮花椒,,少許干辣椒,。

3、大黃魚一條清洗干凈,,兩面劃幾刀以方便入味。

4,、將大黃魚里里外外涂抹一層料酒,,再均勻抹薄薄一層鹽,刷一層生抽,,再刷一層花生油,,最后撒入少許白胡椒粉。

5,、將黃魚放入烤箱中層,,200度熱風(fēng)烤20分鐘。

6,、煎鍋熱后放入適量的菜籽油,,將蒜片,姜絲,,紅辣椒,,花椒,蔥段一同放入鍋中小火炒出香味兒,。

7,、接著將一包火鍋底料放入鍋中,小火慢炒,,炒出香辣味,。

8、將土豆和洋蔥放入鍋中,,炒香,。

9、往鍋中加入適量的清水,,蟹味菇擠干水分放入鍋中,。

10、開大火將水燒開,,然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽,,放入小半勺生抽。將烤好的大黃花魚放入鍋中,,放入一把蟲草花,,小火慢煮。

11、魚煮至入味后魚身放入蔥花和辣椒面兒,,再潑一點(diǎn)熱油即可,。

烤魚的功效與作用

1、健腦:烤魚中具有豐富的卵磷脂,,對(duì)于健腦有益處,,適當(dāng)食用可以起到補(bǔ)腦及增強(qiáng)記憶力的效果。

2,、補(bǔ)充營養(yǎng):烤魚含有蛋白質(zhì),、低脂肪,、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵等元素,,還有維生素A,、維生素B、維生素D,,食用后可以充分的補(bǔ)充營養(yǎng),。

3、美容:烤魚中含有豐富的膠原蛋白,,能夠減少皮膚皺紋,,延緩衰老。

烤魚的食用禁忌

1,、烤魚與山楂一起吃時(shí)會(huì)造成便秘,,增加腸內(nèi)毒物的吸收,可能導(dǎo)致腹疼,、嘔吐,、惡心等。綠豆含有大量維生素B1,,烤魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,,兩者搭配一起吃,可能會(huì)使維生素遭受破壞,。大棗里包含有機(jī)酸,,和含高蛋白的魚同吃,造成烤魚肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,,可能會(huì)造成消化不良,。

2、結(jié)核,、肝硬化患者不宜食用,。

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