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諸葛烤魚

#魚肉名菜# 0 0
諸葛烤魚是湖北鄂州的美食,首先,將新鮮的魚燒烤,然后小火上將其慢燉,,這樣魚就會失去魚腥味并保持魚的嫩度。這個做法融合可干鍋的特色,而多種素食作為配菜,,一道菜里可以嘗到多種食物的味道。諸葛烤魚的口味也有很多品種 麻辣豆豉魚,,荔枝烤魚,,照燒烤魚等等。諸葛烤魚不但有魚的鮮味,,還有獨特的紅燒香和濃郁的香料的味道,,帶來無限回味,它結(jié)合了燒烤的制作風格和火鍋的就餐方式,,在重現(xiàn)幾千年的飲食文化的同時,,也引領著新的流行。
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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤魚的歷史由來,,有兩個版本的傳說,。

版本一:據(jù)說自三國以來,吳家先后出過13位御廚,。東漢末年,,吳家一位叫吳懋的先祖發(fā)明了一道烤魚的制作方法,工藝獨特,口味絕妙,,諸葛亮特別愛吃,。劉備稱帝后,諸葛亮將他推薦至宮中為御廚,。此后,,這項絕技為吳家子孫世代相傳,成為歷代皇家御宴上不可缺少的美食,。唐玄宗還為它欽賜了“諸葛烤魚”的名字,。

版本二:相傳三國時,蜀國名將諸葛亮在出山前,,非常喜歡釣魚,,一天,在河邊垂釣,,突然開始下雨,。諸葛亮躲雨之時,,腹中饑餓,于是把釣上來的魚進行燒烤,,魚剛烤好,,雨就停了,于是諸葛亮把烤好的魚帶回家,,家人又用各種調(diào)料炒成汁澆到上面,,沒想到味道超好,后來,,劉備三顧茅廬請諸葛亮出山后,,諸葛亮還很喜歡這種吃法,后來把這種吃法傳播開了,,大家都管這樣的吃魚的方式叫做諸葛烤魚,。

諸葛烤魚的做法

食材:大黃花魚、土豆,、洋蔥,、黃瓜、蟲草花,、蟹味菇,、火鍋底料、大蔥,、大蒜,、紅辣椒、八角,、花椒、生抽,、菜籽油,。

步驟:

1,、土豆去皮后切成厚片,,黃瓜切成條,洋蔥切成塊兒,,蟲草花一大把,。

2、大蒜切片,,蔥切段,,生姜切絲,準備兩個八角,,一小撮花椒,,少許干辣椒,。

3、大黃魚一條清洗干凈,,兩面劃幾刀以方便入味。

4,、將大黃魚里里外外涂抹一層料酒,,再均勻抹薄薄一層鹽,刷一層生抽,,再刷一層花生油,,最后撒入少許白胡椒粉。

5,、將黃魚放入烤箱中層,,200度熱風烤20分鐘。

6,、煎鍋熱后放入適量的菜籽油,將蒜片,,姜絲,,紅辣椒,花椒,,蔥段一同放入鍋中小火炒出香味兒,。

7、接著將一包火鍋底料放入鍋中,,小火慢炒,,炒出香辣味。

8,、將土豆和洋蔥放入鍋中,,炒香,。

9,、往鍋中加入適量的清水,蟹味菇擠干水分放入鍋中,。

10,、開大火將水燒開,然后根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽,放入小半勺生抽,。將烤好的大黃花魚放入鍋中,,放入一把蟲草花,小火慢煮,。

11,、魚煮至入味后魚身放入蔥花和辣椒面兒,再潑一點熱油即可,。

烤魚的功效與作用

1、健腦:烤魚中具有豐富的卵磷脂,,對于健腦有益處,,適當食用可以起到補腦及增強記憶力的效果。

2,、補充營養(yǎng):烤魚含有蛋白質(zhì),、低脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵等元素,,還有維生素A,、維生素B、維生素D,,食用后可以充分的補充營養(yǎng),。

3、美容:烤魚中含有豐富的膠原蛋白,,能夠減少皮膚皺紋,,延緩衰老。

烤魚的食用禁忌

1,、烤魚與山楂一起吃時會造成便秘,,增加腸內(nèi)毒物的吸收,可能導致腹疼,、嘔吐、惡心等,。綠豆含有大量維生素B1,,烤魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,,可能會使維生素遭受破壞,。大棗里包含有機酸,和含高蛋白的魚同吃,造成烤魚肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,,可能會造成消化不良,。

2、結(jié)核,、肝硬化患者不宜食用,。

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