武昌魚又名團(tuán)頭魴,,因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名,頭小體高,,面扁背厚,,呈菱形,脂肪豐富,,肉味鮮美,,是鄂州市的知名特產(chǎn)。隨著時代的發(fā)展,,烹飪武昌魚的制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高,,從傳統(tǒng)的蒸、煮,、炙三種,,發(fā)展到清蒸、油燜,、網(wǎng)衣,、滑溜等多種方法,其中尤以清蒸武昌魚別具一格,,其特點(diǎn)是口感滑嫩,,清香鮮美。清蒸武昌魚選材要求高,,成菜魚形完整,、色白明亮、晶瑩似玉,,魚身綴以紅,、白,、黑配料,素雅絢麗,,口感魚肉鮮美,,湯汁清澈,原汁原味,,淡爽鮮香,,外帶姜絲麻油,香氣撲鼻,。來到鄂州,,一定不要忘了嘗嘗著名的清蒸武昌魚!
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