“拉祜”是用一種用特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞是普洱市的特色,,這道菜制作簡(jiǎn)單,,選用山地土雞、姜,、蒜,、辣椒為原料制成,將調(diào)味料倒進(jìn)雞肉里攪拌均勻,腌制10分鐘左右,,上火烤熟即可,,每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味,吃起來(lái)香辣味十足,,深受廣大市民和游客的喜愛,。2022年,瀾滄拉祜燒雞制作技藝入選普洱市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,。
瀾滄拉祜雞怎么做
1,、逮一只土雞,將其宰殺后連毛帶雞放到火塘上,,燒掉雞毛,,這個(gè)操作是去除雞皮表面的細(xì)絨毛的好方法。
2,、待到雞毛燒凈,、雞皮微黃,便可以開膛破肚了,。
3,、姜、蒜,、辣椒等佐料洗干凈放到石臼舂碎,,再將其倒進(jìn)雞肉里攪拌均勻,腌制10分鐘左右,,使佐料與雞肉充分融合,,再整齊擺放到烤盤上。
4,、到烤爐里烤制,。大約40分鐘后即可。