紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮(zhèn),、板當鎮(zhèn)、貓營鎮(zhèn),、松山街道,、五峰街道、格凸河鎮(zhèn),、白石巖鄉(xiāng),、猴場鎮(zhèn)、宗地

鎮(zhèn),、大營鎮(zhèn),、四大寨鄉(xiāng)共 11 個鄉(xiāng),、鎮(zhèn)、街道現轄行政區(qū)域,。

紫云春茶的種源

當地群體種及適宜當地種植的茶樹品種,。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤,、黃棕壤,，土壤pH 值 4.5～6.5，土層厚度≥40cm,，土壤有機質含量≥1.0%,。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株,，弱苗三株的方式種植,，種植密度≤45000 株/hm2。

施肥,。秋季開溝深施基肥,，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農家肥或 3000～6000kg 有機肥,。追肥每公頃施約 7500kg 腐熟農家肥或約 1500kg 有機肥澆施根基,。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬,，采摘單芽至一芽二葉,。同時期，按采摘批次及時加工,。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→理條→壓扁→脫毫,、提香→干燥→成品。

加工要點：

攤放,。厚度 2～5cm,，時間 6-12 小時，至芽葉柔軟,，色澤變暗,，青氣減退，略顯清香,，含水率 65%～70%,。

殺青。溫度 180～220℃,，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G,，無焦邊糊葉，手握略有刺手感,，松手后殺青葉自然松開,，無青草氣,，清香顯,，含水率 60%～65%,。

理條。溫度 120～150℃,，時間 2-5 分鐘,，至葉條扁直，色澤潤綠,，含水率 40%～50%即進行攤涼,。

壓扁。溫度 120～150℃,，至葉色為翠綠,，茶葉扁平直，香氣顯露,，含水率 10%～15%即進行攤涼,。

脫毫、提香,。溫度 60～80℃,，至外形扁平直，較光滑,，含水率 6%～8%即進行攤涼,。

干燥。分 2～3 次干燥,，至含水率≤6.5%,。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→脫水→做形、提毫→提香→干燥→成品,。

加工要點：

攤放,。厚度 5～10cm，時間 4-6 小時,，至芽葉柔軟,，色澤變暗，青氣減退,，略顯清香,，含水率 65%～70%。

殺青,。溫度 200～250℃,，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G，無焦邊糊葉,，手握略有刺手感,，松手后殺青葉自然松開,，無青草氣，清香顯,，含水量 60%～65%,。

揉捻。投葉量以揉桶自然裝滿為宜,，時間 25-45 分鐘,至成條率 80%～90%,。

脫水。溫度 90～110℃,，至葉色轉暗,，條索收緊，茶條略有刺手感,，含水率 45%～50%即進行攤涼,。

做形、提毫,。溫度 70～75℃,，至含水率 10%～15%。

提香,。溫度 90～105℃,，攤葉厚度 5～8cm，時間 1.5-2.0小時,，至含水率≤7%,。

干燥。分 2～3 次干燥,，至含水率≤6.5%,。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外形扁直、光滑,，大小均勻,，挺秀尖削，色澤嫩綠,，嫩香持久,，湯色嫩綠明亮，滋味清香鮮爽,，入口有淡淡的清香爽朗之感,，葉底幼嫩肥壯、成朵,。

卷曲形茶：外形卷曲緊結,，細秀卷曲如螺，細嫩顯芽，色澤綠潤,，帶栗香,，香高持久，湯色黃綠明亮,，滋味鮮醇,，回味甘爽，葉底綠黃明亮,。

理化指標,。水分≤7.0%,，浸出物≥38.0%,，總灰分≤6.0%，粗纖維≤14.0%,，茶氨酸≥8.0g/kg,，游離氨基酸（以茶氨酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者,，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣知識產權管理部門提出使用“地理標志專用標志”

的申請,，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局備案,。紫云春茶的檢測機構由貴州省知識產權局在符合資質要求的檢測機構中選定,。