紫云春茶產(chǎn)地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮(zhèn)、板當鎮(zhèn),、貓營鎮(zhèn),、松山街道,、五峰街道、格凸河鎮(zhèn),、白石巖鄉(xiāng)、猴場鎮(zhèn),、宗地

鎮(zhèn),、大營鎮(zhèn),、四大寨鄉(xiāng)共 11 個鄉(xiāng),、鎮(zhèn)、街道現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

紫云春茶的種源

當?shù)厝后w種及適宜當?shù)胤N植的茶樹品種。

紫云春茶立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔 900～1600m,，土壤為黃壤,、黃棕壤,，土壤pH 值 4.5～6.5,，土層厚度≥40cm，土壤有機質(zhì)含量≥1.0%,。

紫云春茶的栽培管理

栽培,。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株/hm2,。

施肥,。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm,，每公頃施15000～30000kg 農(nóng)家肥或 3000～6000kg 有機肥,。追肥每公頃施約 7500kg 腐熟農(nóng)家肥或約 1500kg 有機肥澆施根基。

采摘,。2 月上旬至 4 月下旬,，采摘單芽至一芽二葉。同時期,，按采摘批次及時加工,。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→理條→壓扁→脫毫、提香→干燥→成品,。

加工要點：

攤放,。厚度 2～5cm，時間 6-12 小時,，至芽葉柔軟,，色澤變暗，青氣減退,，略顯清香,，含水率 65%～70%。

殺青,。溫度 180～220℃,，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G，無焦邊糊葉,，手握略有刺手感,，松手后殺青葉自然松開，無青草氣,，清香顯,，含水率 60%～65%。

理條,。溫度 120～150℃,，時間 2-5 分鐘，至葉條扁直,，色澤潤綠,，含水率 40%～50%即進行攤涼。

壓扁,。溫度 120～150℃,，至葉色為翠綠,，茶葉扁平直，香氣顯露,，含水率 10%～15%即進行攤涼。

脫毫,、提香,。溫度 60～80℃，至外形扁平直,，較光滑,，含水率 6%～8%即進行攤涼。

干燥,。分 2～3 次干燥,，至含水率≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→脫水→做形,、提毫→提香→干燥→成品,。

加工要點：

攤放。厚度 5～10cm,，時間 4-6 小時,，至芽葉柔軟，色澤變暗,，青氣減退,，略顯清香，含水率 65%～70%,。

殺青,。溫度 200～250℃，至色澤由鮮綠變?yōu)榘稻G,，無焦邊糊葉,，手握略有刺手感，松手后殺青葉自然松開,，無青草氣,，清香顯，含水量 60%～65%,。

揉捻,。投葉量以揉桶自然裝滿為宜，時間 25-45 分鐘,至成條率 80%～90%,。

脫水,。溫度 90～110℃，至葉色轉(zhuǎn)暗,，條索收緊,，茶條略有刺手感，含水率 45%～50%即進行攤涼。

做形,、提毫,。溫度 70～75℃，至含水率 10%～15%,。

提香,。溫度 90～105℃，攤?cè)~厚度 5～8cm,，時間 1.5-2.0小時,，至含水率≤7%。

干燥,。分 2～3 次干燥,，至含水率≤6.5%。

紫云春茶的質(zhì)量特點

扁形茶：外形扁直,、光滑,，大小均勻，挺秀尖削,，色澤嫩綠,，嫩香持久，湯色嫩綠明亮,，滋味清香鮮爽,，入口有淡淡的清香爽朗之感，葉底幼嫩肥壯,、成朵,。

卷曲形茶：外形卷曲緊結(jié)，細秀卷曲如螺,，細嫩顯芽,，色澤綠潤，帶栗香,，香高持久,，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇,，回味甘爽,，葉底綠黃明亮。

理化指標,。水分≤7.0%,，浸出物≥38.0%，總灰分≤6.0%,，粗纖維≤14.0%,，茶氨酸≥8.0g/kg,，游離氨基酸（以茶氨酸計）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標志專用標志”

的申請,，經(jīng)貴州省知識產(chǎn)權(quán)局核準后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權(quán)局備案,。紫云春茶的檢測機構(gòu)由貴州省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定,。