茶走基本介紹

數(shù)十年前一些食客,，害怕奶茶加入砂糖會惹痰,。因此在光顧冰室或茶餐廳叫奶茶時，會要求不要加入砂糖,，而改用煉奶,，後來這種做法就成為了茶走。

茶走飲用價值

改用煉奶除了可以減少惹痰的機會,，另一方面由於一般熱飲需顧客自行加砂糖,，不過熱飲的熱力不足以令砂糖全部溶化，結(jié)果造成熱飲的底部留有大量砂糖,，令底部比面部的飲品甜得多,，而茶走這飲法則可避免這情況，原因是煉奶比砂糖更易溶化在飲品中,。

茶走制作方法

用料：紅茶,、熱水、煉奶

做法：

1,、用熱開水把紅茶沖泡一下,，把茶液和茶葉一起倒入茶壺里；

2,、開小火燜煮5分鐘,，濾去茶葉；

3,、按個人口味,，加入煉奶,。

小貼士：

1、茶膽的做法有很多種,，大家可以根據(jù)個人口味選擇,。

2、如果選拼搭茶,，味道會更加豐富,。

茶走發(fā)展情況

起初茶走這飲法只用於奶茶上，後來不論咖啡,、好立克,、阿華田及美祿等，也發(fā)展出咖走,、好立克走等。不過,，并不是每一位飲食業(yè)從業(yè)員都懂得茶走這名詞，基于香港各式食肆林立,，需要大量人手,，導(dǎo)致飲食業(yè)從業(yè)員良莠不齊。

茶走和港式奶茶有什么區(qū)別

港式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡奶,。

茶走：紅茶+煉乳。

其實絲襪奶茶和茶走從外觀上很相似,，對于味蕾不敏感的小伙伴而言，味道仿佛也差別較小,，但如果仔細品嘗,，還是可以嘗出不同的。絲襪奶茶喝進去后,，奶香悠長,、茶感濃郁，最重要的是口感順滑如絲,。而茶走呢,，從客觀上講,，它也屬于奶茶的一種，但由于制作方法不同,，它所散發(fā)出的奶香卻愈發(fā)的令人垂涎欲滴,。喝完茶走，口里會留下淡淡的紅茶與煉乳混合的味道,。

茶走其實是在港式奶茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,。關(guān)于由來有兩種說法,，一種是因為有的食客擔心奶和糖會惹痰所以要求店家把奶糖去掉換成煉乳,，另一種是因為淡奶的價格較高，因此一些黑心商家用低質(zhì)廉價的煉乳取而代之,。但真正是什么原因已經(jīng)沒有誰再去追問了,，反而這種被稱為“茶走”的奶茶飲品卻受到了很多食客的喜愛,，成為了奶茶的一種形態(tài),。良心商家們在煉乳的選擇上也選擇了優(yōu)質(zhì)的煉乳進行調(diào)配,。