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香港十大名菜

香港十大經(jīng)典名菜 10道最受歡迎的港式特色菜盤點

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香港美食豐富多樣,，香港傳統(tǒng)本地菜以粵菜為主,，盆菜則是新界原居民在節(jié)日時的傳統(tǒng)菜，香港飲食也深受外來飲食文化影響,。那么香港十大名菜有哪些呢,？香港美食菜品有過橋客家咸雞、招牌大煲翅,、金獎乳鴿,、金牌醬焗龍蝦、鴻運烤乳豬,、窩燒溏心鮑魚,、蜜汁叉燒、飄香東星斑,、避風(fēng)塘炒蟹,、燒鵝皇等等。以下,，請看MAIGOO小編帶來的香港十大名菜排行榜,，了解更多香港名菜及相關(guān)情況。

01

避風(fēng)塘炒蟹

綜合指數(shù)：91.7

02

鴻運烤乳豬

綜合指數(shù)：90.2

03

燒鵝皇

綜合指數(shù)：88.9

04

秘汁叉燒

綜合指數(shù)：87.0

05

金牌醬焗龍蝦

綜合指數(shù)：85.5

06

金獎乳鴿

綜合指數(shù)：84.3

07

窩燒溏心鮑魚

綜合指數(shù)：83.0

08

過橋客家咸雞

綜合指數(shù)：81.5

09

大翅煲

綜合指數(shù)：79.6

10

飄香東星斑

綜合指數(shù)：78.1

香港十大名菜排行榜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)香港地區(qū)的菜式,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考香港餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"香港十大經(jīng)典名菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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香港十大名菜

1,、避風(fēng)塘炒蟹

避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一,，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系,。避風(fēng)塘是指舊香港地區(qū)漁民以船為家,、以港口為生活圈的避風(fēng)塘文化。避風(fēng)塘炒蟹在粵菜館的食譜之中,，是一款常見的菜式,。避風(fēng)塘炒蟹的精髓是甘口焦香，脆而不煳,，蒜香味與辣味,、豉味結(jié)合的獨特風(fēng)味。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉,，蟹塊香辣,，味道濃郁，如今這道源自于香港漁村的“窮人菜”,，已經(jīng)成為各地粵菜館,、中餐館中十分受歡迎的菜式。【詳細(xì)>>】

2,、鴻運烤乳豬

鴻運脆皮烤乳豬是香港十大經(jīng)典名菜之一,，鴻運烤乳豬是采用3個月大的乳豬，成菜油光明亮,，色澤誘人,，造型喜慶，烤乳豬外皮焦脆酥香,，肥肉肥而不膩,，瘦肉鮮嫩不柴，風(fēng)味獨特,。在粵式宴席上,，烤乳豬一般會作為頭盤擺上桌,，在上席時還要用紅綢覆蓋，大廚當(dāng)眾揭開片皮,，十分隆重,。紅皮赤壯的烤乳豬寄托著鴻運當(dāng)頭的美好愿望。其實烤乳豬早在西周時期就已被列為"八珍"之一,，清康熙時曾被選為宮廷名菜,，現(xiàn)為廣州和港澳地區(qū)許多名菜館中美味珍饈，深受國內(nèi)外顧客的歡迎,。

3,、燒鵝皇

燒鵝皇是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，是香港十大經(jīng)典名菜之一,，屬于廣東燒臘。燒鵝所需的材料有光鵝,、鹽,、五香粉、柱侯醬,、白糖,、沙姜粉、生抽,、米醋,、麥芽糖、橙紅色素,。香港菜是粵菜的一個發(fā)達(dá)分支,，反過來也影響了粵菜。燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,，鵝以清遠(yuǎn)的黑棕鵝為優(yōu),，去翼、腳,、內(nèi)臟的整鵝,，吹氣，涂料,，縫肚,，滾水燙皮,，過冷水,，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制,，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,，斬件上碟,，便可進食。【詳細(xì)>>】

4,、秘汁叉燒

蜜汁叉燒是香港十大經(jīng)典名菜之一,，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系,?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的,。主要以豬瘦肉,、叉燒醬,、蠔油、蒜,、生抽、料酒,、蜂蜜、白糖,、花生油為原材料制作而成,。因一只豬，只有兩條里脊,，人們便想出插燒之法,。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效,。【詳細(xì)>>】

5、金牌醬焗龍蝦

龍蝦在亞洲地區(qū),，是傳統(tǒng)的高級海鮮。據(jù)maigoo小編了解,，龍蝦學(xué)名是“克氏螯蝦”,，“龍蝦”的叫法，是中國人根據(jù)蝦的外形貌似龍而得名,，所以便有“龍蝦”的說法,。香港是美食天堂，有關(guān)龍蝦的煮法很多，例如“上湯焗龍蝦”,、“芝士焗龍蝦”,、“龍蝦刺身”、“龍蝦湯”等,，都令人食指大動,。金牌醬焗龍蝦是采用波士頓龍蝦、蒜,、無鹽黃油,、馬蘇里拉芝士、蔥,、鹽,、現(xiàn)磨黑椒等為原料做成的一道美食，做好的金牌醬焗龍蝦滿屋飄香,，肉質(zhì)鮮嫩彈牙,。【詳細(xì)>>】

6、金獎乳鴿

金獎乳鴿是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜,，也是香港十大經(jīng)典名菜之一,，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮,、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健,，清肺順氣,。金獎乳鴿的制作選用生長期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小,，但胸肉飽滿肥厚,，具有肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,、易于消化等特點,。做好的脆皮乳鴿在上桌時改刀裝盤，帶桂花口急汁和椒鹽味碟佐食,。【詳細(xì)>>】

7,、窩燒溏心鮑魚

窩燒溏心鮑魚是香港十大經(jīng)典名菜之一，鮑魚是四大海味：鮑,、參,、翅、肚之首,。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”,。窩燒溏心鮑魚的“溏心”是指鮑魚經(jīng)干制,、漲發(fā)后，將其煮至中心部分黏黏軟軟,，鮑魚中心部分呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài),，入口時質(zhì)感柔軟有韌度，有軟心糖一般的口感,，每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺,，如同年糕一般。【詳細(xì)>>】

8,、過橋客家咸雞

客家咸雞是傳統(tǒng)的客家菜,，也叫“外婆雞”。過橋客家咸雞的由來是有故事的,，很久以前,，客家人生活艱苦，逢年過節(jié)的時候才舍得殺只雞,，外婆特地把雞腿留下來埋在鹽堆里保存,。待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時，就把雞腿從鹽堆里取出來款待外孫,，經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美,，食用時蘸些客家黃酒，更具風(fēng)味,！過橋客家咸雞的雞皮脆脆的,，雞肉緊致，咸香入味,。【詳細(xì)>>】

9,、大翅煲

大煲翅也叫雞煲翅，是香港十大經(jīng)典名菜之一,，招牌大煲翅作為一道經(jīng)典美食,，選料講究和制作方法精細(xì)都是不可缺少的。大煲翅采用農(nóng)家谷雞,、金鉤翅,、排骨、瘦肉,、瑤柱,、雞腳、海螺片熬成的湯頭,，顏色透亮有光澤,，透明而糯,，煮沸潔白細(xì)嫩如豆腐。煲過后的翅針依然很彈牙,，魚翅絲絲分明,，一口下去嫩滑爽口。湯內(nèi)的雞肉也不普通,，用的是吃谷長大的農(nóng)家雞,，肉質(zhì)有彈性，帶有特殊的鮮香味道,。跟一般的雞肉比起來,，它的肉質(zhì)更加緊實，有嚼頭,，煮過雞煲翅的湯鮮味無比,，非常濃郁美味。【詳細(xì)>>】

10,、飄香東星斑

飄香東星斑是香港十大經(jīng)典名菜之一,。東星斑是石斑魚的一種，屬于高檔魚類品種,，東星斑頭部細(xì)小,，肉較多，而且顏色雪白,，口感非常細(xì)膩,，屬于是廣東人餐桌上的珍饈佳肴。飄香東星斑不僅味道鮮美,，而且東星斑外皮通紅,，非常喜慶。Maigoo網(wǎng)編輯了解到,，新鮮的東星斑，最好清蒸,，原汁原味,。東星斑可清蒸、川椒蒸,，清蒸東星斑上桌就有蔥香魚香撲鼻,，并且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感,。魚肉細(xì)嫩鮮美,，湯汁香味濃郁。【詳細(xì)>>】

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