凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶,、黃糖,、糖漿水

做法：

1、糖漿制作方法：水燒開倒入,、糖同時(shí)攪拌均勻,，待糖水燒開后立即不停加速攪拌3-5分鐘，同時(shí)加熱,，即可,。

2、凍奶茶制作方法：將準(zhǔn)備好的熱奶茶速降溫,，加入25ml糖水,，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫水浴”的概念,，把已盛有奶茶的茶杯放入一個(gè)盛有冰水及冰塊的容器中,，奶茶就可以從頭至尾保持冰凍及濃度，這種做法的奶茶稱為“冰鎮(zhèn)奶茶”,。

現(xiàn)在大部分的凍奶茶是通過(guò)在奶茶加入冰塊來(lái)達(dá)到降溫的效果,，缺點(diǎn)是漸漸溶解的冰塊會(huì)把奶茶原本的味道沖淡,，所以很多店家并非使用冰塊而是奶茶凍，來(lái)使奶茶保持其應(yīng)有的濃度和純度,。

凍奶茶為什么貴

香港的天氣,，冷的時(shí)候大概兩個(gè)月左右，一般的人9成以上是喝凍的,，這個(gè)是店家真正想賣的價(jià)格,。

凍奶茶的茶底需要在加糖后靜置12小時(shí)以上才可以使用，香港茶餐廳由于廚房地方小,，冰機(jī)不是每個(gè)店都能用,，很多冰塊是需要外采，這是一個(gè)額外費(fèi)用,。份量方面,，一般熱飲杯是9盎司，冷飲是12盎司或以上,，所以價(jià)格會(huì)貴一些,。