產(chǎn)地環(huán)境

岳西縣地處大別山腹地,，皖西南邊陲,，地跨長(zhǎng)江淮河兩大流域。1936年,，劃并潛山,、霍山、太湖,、舒城四個(gè)縣的邊界結(jié)合部設(shè)置建縣,。地理坐標(biāo)東經(jīng)115°50′—116°33′，北緯30°39′—31°11′,，總面積2398平方公里,。轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口40.1萬(wàn),，是安徽省唯一一個(gè)集革命老區(qū),、純山區(qū)、貧困地區(qū),、生態(tài)示范區(qū),、生態(tài)功能區(qū)“五區(qū)”于一體的縣份,。境內(nèi)天羊、青四,、多叢等三條山脈構(gòu)成“大”字形山脊控制全縣,，連接千米以上山峰69座，千米以下500米以上山峰66座,，地勢(shì)起伏,，相對(duì)高差在300-1700米，森林覆蓋率達(dá)75.55%,。境內(nèi)地形將河流分成四大水系,，屬淮河流域的淠河水系，屬長(zhǎng)江流域的有皖河,、巢湖,、菜子湖水系，河道總長(zhǎng)為11053.6公里,，河網(wǎng)密度為每平方公里有河流4.6公里,，年逕流量20.53億立方米。境內(nèi)以黃棕壤為主,，兼有山地草甸土和山地棕壤,。屬北亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫涼濕潤(rùn),，光照充足,，雨量充沛，四季分明,，雨熱同期,。年平均氣溫14.20C，年平均降雨量1496.4mm左右,，年平均相對(duì)濕度在70%-80%之間,，無(wú)霜期217天，年日照平均數(shù)約1957.1小時(shí),。此外,，晝夜溫差和冬夏高低溫變化大,。

品種來(lái)源

岳西黑豬源自古老的淮豬。人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬,，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種,，至今已有2000多年的歷史。據(jù)史料考證,，公元3～6世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期,，淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞,，并受到水災(zāi),，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸。千百年來(lái),，在大別山北坡水向北流入淮河水系的下游一帶,，形成了具有千年歷史的霍壽黑豬品種；在大別山南坡水向南流入長(zhǎng)江水系的潛水,、皖河一帶，形成了具有千年歷史的安慶六白豬品種,。南遷至大別山腹地岳西的淮豬，在江淮分水嶺高海拔,、高坡度、高風(fēng)速,、高濕度的生態(tài)環(huán)境中,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化培育和物競(jìng)天擇，在大別山腹地深處逐步形成了岳西黑豬這個(gè)袖珍型山地黑豬,，經(jīng)產(chǎn)區(qū)出土的宋朝“鐵豬”,、“鐵牛”等祭品考證,，傳承至今至少有1500多年的歷史,。岳西建縣后尤其建國(guó)以來(lái)，岳西本地出產(chǎn)的山地黑豬肉,，肉質(zhì)特色廣受社會(huì)贊譽(yù)，聲名遠(yuǎn)播,，其名稱也由此即來(lái)。

質(zhì)量特色

1,、岳西黑豬

短小精干，毛黑濃密,，皮厚多褶；背微凹,、耳尾下垂、臥蹄,、面如獅臉,。繁殖率高，食性雜,，耐粗飼，冬季抗寒,，夏季耐熱，抗病能力強(qiáng),，生長(zhǎng)速度緩慢,，瘦肉率偏低。

2,、岳西黑豬肉

肉質(zhì)細(xì)嫩,，含水量少，脂肪潔白,，有光澤；肌肉色澤鮮紅,，肌內(nèi)脂肪豐富，大理石紋明顯,，具有肉紅、膘白,、骨細(xì)、髓滿,、花緹,，氨基酸,、脂肪酸含量高等顯著特點(diǎn),。煮沸烹飪后肉湯澄清透明,，脂肪團(tuán)聚于表面,，香味濃郁，入口粘而不膩,，肉味香嫩，肉質(zhì)筋道有彈性,，回味悠長(zhǎng),，素有一家食肉滿村香的美譽(yù)。

地域特點(diǎn)

岳西海拔高,，坡度大，降水豐富,，川谷縱橫，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境,，容易出現(xiàn)高溫、高濕,、嚴(yán)寒等極端天氣，在長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和自然選擇下,，岳西黑豬形成了短小精干,、毛黑濃密、多褶皮厚的特點(diǎn),，造就了冬季抗寒,、夏季耐熱的本事。千百年來(lái),，岳西居民用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米,、水稻、小麥,、山芋等農(nóng)作物下腳料養(yǎng)豬,，加上豐富的紅花草、水葫蘆,、山野菜等青粗飼料，造就了岳西黑豬食性雜,，耐粗飼的本領(lǐng)。

知名度

岳西黑豬是中國(guó)優(yōu)秀地方豬品種之一,，是大別山中的瑰寶。該豬具有體質(zhì)健壯,、耐粗飼、屠宰率高,、肉質(zhì)香、花板油多等特色,，其肉質(zhì)膘白如漢玉,、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米,、骨細(xì)如香煙。煮沸烹飪后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面,，香味濃郁，入口粘而不膩,，素有“一家食肉滿村香”的美譽(yù)。

岳西黑豬以特有的質(zhì)量特色,，聲名遠(yuǎn)播，吸引了眾多中央和省級(jí)主流媒體予以關(guān)注和專訪,。近年來(lái),，中央電視臺(tái)以岳西黑豬為主角，拍攝了“從農(nóng)田到餐桌——走進(jìn)岳西”專題片,，全方位報(bào)道了岳西黑豬保護(hù),、養(yǎng)殖環(huán)境,、養(yǎng)殖方式,、屠宰過(guò)程,、肉質(zhì)特色等全過(guò)程,；農(nóng)民日?qǐng)?bào),、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào),、新華網(wǎng),、人民網(wǎng),、安徽日?qǐng)?bào)、安徽電視臺(tái),、中安在線等媒體多次專題報(bào)道了岳西黑豬品質(zhì)特色,、生產(chǎn)銷售情況,、消費(fèi)者評(píng)價(jià),、岳西黑豬養(yǎng)殖在生態(tài)扶貧發(fā)揮的重要作用等。如今,，岳西黑豬產(chǎn)品暢銷長(zhǎng)三角,，岳西黑豬已成為岳西縣生態(tài)農(nóng)業(yè)的名片、有機(jī)食品的代言,。