產(chǎn)地環(huán)境

岳西縣地處大別山腹地,，皖西南邊陲，地跨長江淮河兩大流域。1936年,，劃并潛山,、霍山、太湖,、舒城四個縣的邊界結(jié)合部設置建縣,。地理坐標東經(jīng)115°50′—116°33′，北緯30°39′—31°11′,，總面積2398平方公里,。轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口40.1萬,，是安徽省唯一一個集革命老區(qū),、純山區(qū)、貧困地區(qū),、生態(tài)示范區(qū),、生態(tài)功能區(qū)“五區(qū)”于一體的縣份。境內(nèi)天羊,、青四,、多叢等三條山脈構(gòu)成“大”字形山脊控制全縣，連接千米以上山峰69座,，千米以下500米以上山峰66座,，地勢起伏，相對高差在300-1700米,，森林覆蓋率達75.55%,。境內(nèi)地形將河流分成四大水系，屬淮河流域的淠河水系,，屬長江流域的有皖河,、巢湖、菜子湖水系,，河道總長為11053.6公里,，河網(wǎng)密度為每平方公里有河流4.6公里，年逕流量20.53億立方米,。境內(nèi)以黃棕壤為主,，兼有山地草甸土和山地棕壤。屬北亞熱帶濕潤性季風氣候區(qū),，氣候溫涼濕潤,，光照充足，雨量充沛,，四季分明,，雨熱同期,。年平均氣溫14.20C，年平均降雨量1496.4mm左右,，年平均相對濕度在70%-80%之間，無霜期217天,，年日照平均數(shù)約1957.1小時,。此外，晝夜溫差和冬夏高低溫變化大,。

品種來源

岳西黑豬源自古老的淮豬,。人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬,，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種,，至今已有2000多年的歷史,。據(jù)史料考證,，公元3～6世紀魏晉南北朝時期,，淮北平原經(jīng)濟遭受戰(zhàn)爭破壞,，并受到水災,，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸,。千百年來,，在大別山北坡水向北流入淮河水系的下游一帶,，形成了具有千年歷史的霍壽黑豬品種；在大別山南坡水向南流入長江水系的潛水,、皖河一帶,，形成了具有千年歷史的安慶六白豬品種。南遷至大別山腹地岳西的淮豬,，在江淮分水嶺高海拔,、高坡度、高風速,、高濕度的生態(tài)環(huán)境中,，經(jīng)過長期馴化培育和物競天擇，在大別山腹地深處逐步形成了岳西黑豬這個袖珍型山地黑豬,，經(jīng)產(chǎn)區(qū)出土的宋朝“鐵豬”,、“鐵牛”等祭品考證,，傳承至今至少有1500多年的歷史,。岳西建縣后尤其建國以來，岳西本地出產(chǎn)的山地黑豬肉,，肉質(zhì)特色廣受社會贊譽,，聲名遠播，其名稱也由此即來,。

質(zhì)量特色

1,、岳西黑豬

短小精干,，毛黑濃密，皮厚多褶,；背微凹,、耳尾下垂、臥蹄,、面如獅臉,。繁殖率高，食性雜,，耐粗飼,，冬季抗寒，夏季耐熱,，抗病能力強,，生長速度緩慢，瘦肉率偏低,。

2,、岳西黑豬肉

肉質(zhì)細嫩，含水量少,，脂肪潔白,，有光澤；肌肉色澤鮮紅,，肌內(nèi)脂肪豐富,，大理石紋明顯，具有肉紅,、膘白,、骨細、髓滿,、花緹,，氨基酸、脂肪酸含量高等顯著特點,。煮沸烹飪后肉湯澄清透明,，脂肪團聚于表面，香味濃郁,，入口粘而不膩,，肉味香嫩，肉質(zhì)筋道有彈性,，回味悠長,，素有一家食肉滿村香的美譽。

地域特點

岳西海拔高,，坡度大,，降水豐富,，川谷縱橫，獨特的生態(tài)環(huán)境,，容易出現(xiàn)高溫,、高濕、嚴寒等極端天氣,，在長期的風土馴化和自然選擇下,，岳西黑豬形成了短小精干、毛黑濃密,、多褶皮厚的特點，造就了冬季抗寒,、夏季耐熱的本事,。千百年來，岳西居民用當?shù)厥a(chǎn)的玉米,、水稻,、小麥、山芋等農(nóng)作物下腳料養(yǎng)豬,，加上豐富的紅花草,、水葫蘆、山野菜等青粗飼料,，造就了岳西黑豬食性雜,，耐粗飼的本領。

知名度

岳西黑豬是中國優(yōu)秀地方豬品種之一,，是大別山中的瑰寶,。該豬具有體質(zhì)健壯、耐粗飼,、屠宰率高,、肉質(zhì)香、花板油多等特色,，其肉質(zhì)膘白如漢玉,、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米,、骨細如香煙,。煮沸烹飪后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面,，香味濃郁,，入口粘而不膩，素有“一家食肉滿村香”的美譽,。

岳西黑豬以特有的質(zhì)量特色,，聲名遠播,，吸引了眾多中央和省級主流媒體予以關注和專訪。近年來,，中央電視臺以岳西黑豬為主角,，拍攝了“從農(nóng)田到餐桌——走進岳西”專題片，全方位報道了岳西黑豬保護,、養(yǎng)殖環(huán)境,、養(yǎng)殖方式、屠宰過程,、肉質(zhì)特色等全過程,；農(nóng)民日報、經(jīng)濟日報,、新華網(wǎng),、人民網(wǎng)、安徽日報,、安徽電視臺,、中安在線等媒體多次專題報道了岳西黑豬品質(zhì)特色、生產(chǎn)銷售情況,、消費者評價,、岳西黑豬養(yǎng)殖在生態(tài)扶貧發(fā)揮的重要作用等。如今,，岳西黑豬產(chǎn)品暢銷長三角,，岳西黑豬已成為岳西縣生態(tài)農(nóng)業(yè)的名片、有機食品的代言,。