基本介紹

樺甸黃牛肉：顏色鮮紅有光澤,，脂肪呈白色或微黃色；纖維清晰，富有彈性,，肉外表面微干或潮濕,，不粘手，切面濕潤,，指壓后凹陷立即恢復(fù)肌間脂肪含量適中,，脂肪顆粒明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味美純香,。

地域產(chǎn)地

樺甸黃牛肉農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍為：吉林省樺甸市現(xiàn)轄區(qū)域內(nèi)的紅石砬子鎮(zhèn)、夾皮溝鎮(zhèn),、二道甸子鎮(zhèn),、八道河子鎮(zhèn)、金沙鎮(zhèn),、常山鎮(zhèn),、橫道河子鄉(xiāng)、公吉鄉(xiāng),、樺郊鄉(xiāng),、永吉街道，共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）156個(gè)行政村,。

地理坐標(biāo)為北緯42°34′至43°29′,，東經(jīng)126°16′至127°45′之間。現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模13.39萬頭,，年產(chǎn)肉量1.1萬噸,。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征：樺甸黃牛肉：顏色鮮紅有光澤，脂肪呈白色或微黃色,；纖維清晰,，富有彈性，肉外表面微干或潮濕,，不粘手,，切面濕潤，指壓后凹陷立即恢復(fù)肌間脂肪含量適中,，脂肪顆粒明顯,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美純香,。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥21.5g/100g,，脂肪≤1.5g/100g，膽固醇≤100mg/100g,，氨基酸總量≥18g/100g,。

質(zhì)量安全規(guī)定：執(zhí)行國家畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

生長環(huán)境

產(chǎn)區(qū)地域位于吉林省東南部，地處第二松花江上游,，龍崗山脈北側(cè),，長白山區(qū)向松遼平原過渡的前緣，地勢(shì)兩翼高,，中間低,，東南和西北向中部傾斜，分為山地,、低山丘陵、溝川溝谷平地三部分,。

產(chǎn)區(qū)四季分明,，常年平均氣溫3.9℃，年平均日照2379小時(shí),，年平均降水748.1毫米,，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。域內(nèi)森林覆蓋率70.2%,，草地面積60.9萬畝,，林地面積769.3萬畝，植被豐富,，飼草資源眾多,。

境內(nèi)有二道松花江、第二松花江,、輝發(fā)河三大水系,，連接251條中小河流，豐富的水資源豐富,，優(yōu)質(zhì)的天然草場(chǎng)資源,，為樺甸黃牛肉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境。

特定生產(chǎn)方式

產(chǎn)地選擇

牛舍選在地勢(shì)高燥,、采光充足和排水良好,、隔離條件好的區(qū)域，牛場(chǎng)周圍3km內(nèi)無大型化工廠,、礦廠等污染源,，距離其他畜牧場(chǎng)至少1km以上；牛場(chǎng)距離干線公路,、村和鎮(zhèn)居民點(diǎn)至少1km以上,；牛場(chǎng)不應(yīng)建在飲用水源、食品廠上游,。牛場(chǎng)周圍有圍墻或防疫溝,，并建立綠化隔離帶。

品種選擇

樺甸黃牛，以延邊牛為母本,、與西門塔爾牛,、利木贊牛三元高代次雜交固定而成。

生產(chǎn)過程管理

人員管理：飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查,，傳染病患者不能從事養(yǎng)牛工作,。場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療牛及其他動(dòng)物的疾病，牛場(chǎng)配種人員不準(zhǔn)對(duì)外開展牛的配種工作,。

飼養(yǎng)管理：根據(jù)飼養(yǎng)工藝進(jìn)行分群時(shí),，按體重大小強(qiáng)弱分群，單獨(dú)栓系,，分別進(jìn)行飼養(yǎng),，飼養(yǎng)密度要適宜，保證牛只有充足的躺臥空間,。每天打掃牛舍衛(wèi)生,，保持料槽、水槽用具干凈,，地面清潔,。飼料每次添加量要適當(dāng)，少喂勤添,，防止飼料污染腐敗,。經(jīng)常檢查飲水設(shè)備，觀察牛群健康狀態(tài),。

飼養(yǎng)方式：實(shí)行穿鼻脛,、栓系的飼養(yǎng)方法。小肥牛喂飼,，白日晴天舍外栓系不運(yùn)動(dòng),，體重達(dá)標(biāo)（一般500kg以上）出欄。種牛運(yùn)動(dòng)（公牛拉車,、奶牛驅(qū)趕）2～3h/天,。

種牛飼養(yǎng)：種牛飼養(yǎng)執(zhí)行NY/T 471、NY/T 472,、NY/T 473的規(guī)定,。

飼養(yǎng)條件：育肥牛和種牛均應(yīng)栓系飼養(yǎng)。

飼料質(zhì)量及飼料控制：飼料應(yīng)使用符合NY/T 471要求的飼料及飼料添加劑,，在牛的不同生長時(shí)期和生理階段及配制的飼料應(yīng)符合NY/T471的要求,。

飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合NY/T 391的規(guī)定,。

免疫：牛群的免疫應(yīng)符合GB 16549的規(guī)定,。免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒,。剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗包裝物要做無害化處理，不得亂扔 3.3.6 滅鼠驅(qū)蟲 采用物理滅鼠方法進(jìn)行滅鼠,，并做無害化處理,；選擇高效、完全 的抗寄生蟲藥進(jìn)行寄生蟲控制,，應(yīng)符合NY/T472的規(guī)定,。

運(yùn)輸

商品牛上市出售，應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門根據(jù)GB 16549檢疫,，并出具檢疫證明,，合格者方可上市屠宰。運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后要用消毒液徹底消毒,。運(yùn)輸途中,，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留,、飲水和飼喂。

病死牛處理

需要淘汰,、處死的可疑病牛,，應(yīng)采取不會(huì)把血液和浸出物散播的方法進(jìn)行撲殺，防染病牛尸體應(yīng)按GB 16548進(jìn)行處理,。牛場(chǎng)不得出售病牛,、死牛。有治療價(jià)值的病牛應(yīng)隔離飼養(yǎng),，由獸醫(yī)進(jìn)行診治,。

生產(chǎn)記錄

整個(gè)生產(chǎn)全過程建立生產(chǎn)檔案，對(duì)進(jìn)出欄時(shí)間,、數(shù)量,、品種等生產(chǎn)情況、防疫信息,、檢疫情況,、獸藥飼料使用及消毒情況進(jìn)行全面記載，檔案妥善保管,，至少保存3年,，以備查閱。

包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

樺甸黃牛肉地域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者,，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，須向樺甸肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出書面申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志,，統(tǒng)一采用樺甸黃牛肉和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法,。