清涼磨鍋茶又叫做清涼山炒青茶、清涼山磨鍋茶,,是鮮葉用滾筒高溫殺青,,經(jīng)揉捻、處烘,、滾炒干燥制成的毛茶,,再經(jīng)過篩分整理,、拼配等精制工藝,即可上市出售,。清涼磨鍋茶既具有烘青茶的長(zhǎng)處,,又有炒清茶的優(yōu)點(diǎn),其外形條索肥嫩緊結(jié),、顯鋒苗,,勻整平伏,潔凈,,香氣清高持久,,滋味濃厚鮮爽,葉底嫩勻綠明亮,。不過,,由于磨鍋茶的特殊工藝,清涼山炒青茶殺青之后還要再以磨鍋干燥處理,,所以嫩葉不能完整保存,,沖泡出來多少會(huì)帶有一些碎葉。