烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所含熱量需要散步39.3分鐘消耗完,，每100克該食物含有：脂肪1.50克；膽固醇94.00克,；核黃素0.13克,；鈉270.00克；鋅71.20克,；磷100.00克,；蛋白質(zhì)10.90克；鐵5.00克,；維生素E0.13等!

炭烤生蠔的特色

做法簡單,，營養(yǎng)豐富,。

炭烤生蠔營養(yǎng)價值及功效

富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇,。

蒜蓉烤生蠔的做法

在市場購買新鮮的生蠔,，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理,，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈,，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開,。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用,，味道很鮮美，但一定要非常新鮮,。

將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒,、鹽,、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

去皮,，剁成蒜茸,，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味,，炒成微微金黃色,，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動,，避免蒜茸粘鍋,。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋,，但是大蒜的滋味也會喪失一些,。

將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽,、雞精,，可以比平時的口味略咸一些。

將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi),，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面,。

將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右,，至蠔肉略收縮,，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可,。如果家里的烤箱不分上下火,，可以用一張錫紙蓋住生蠔,，避免焦糊。

烤生蠔食用注意事項

衛(wèi)生

生蠔一般經(jīng)過高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤,，多半會將細(xì)菌殺死,。但是，如果蠔不洗凈,，燒烤的火候不夠,，吃了會拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃,，一是廚師手藝好,，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現(xiàn)問題,；二是蠔的品質(zhì)也有保證,。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣,，因為芥辣具有殺菌消毒的功效,。

要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法,。將生蠔直接挑出放置于冰上,，等冰透到一個程度后直接入口，這樣的生蠔,，除了保留原味,，原有的甜味更會被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久,。如果還是擔(dān)心有腥味,，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味,。如果口味比較重,，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水,，有著讓人意想不到的好滋味,。

吃蠔步驟

倘若是講究文雅的吃法，可以分兩步走：第一步要先嗅生蠔獨特清新的海水味兒,，趁此還可以辨別蠔肉的新鮮程度,，之后吃蠔肉、飲蠔汁,，這才算嘆生蠔,。第二步為品嘗品種較大的生蠔，可以先吃咸味的蠔肚,，之后是甜甜的肌肉,，最后才是爽口的裙邊,。

不宜事項

如果想吃原味生蠔，不宜加醬油或陳醋,。二者味重,，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減,。相反,，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味,。