基本介紹

是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。

以成品茶,、半成品茶,、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過(guò)提取,、過(guò)濾,、濃縮、干燥等工藝過(guò)程,，加工成一種易溶入水而無(wú)茶渣的顆粒狀,、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便,，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn),。

分為純茶與調(diào)料調(diào)配茶兩類(lèi)，純茶常見(jiàn)的有速溶紅茶,、速溶綠茶,、速溶鐵觀音,、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶,、速溶普洱茶等,。

添料調(diào)配茶有含糖的紅茶、綠茶,、烏龍茶以及檸檬紅茶,、奶茶、各種果味速溶茶,。目前,，大紅袍、鳳凰單樅,、金駿眉等幾大名茶也推出即溶茶產(chǎn)品,。

品質(zhì)特點(diǎn)

速溶茶之所以能夠得到很快發(fā)展，這與它本身固有的特點(diǎn)是分不開(kāi)的,。

速溶茶是茶葉深加工產(chǎn)物,，原料來(lái)源廣泛，不受產(chǎn)地限制,，既可直接取材于中低檔成品紅,、綠茶，亦可用鮮葉或半成品為原料,，有利于產(chǎn)茶國(guó)或非產(chǎn)茶國(guó)生產(chǎn),；速溶茶成品既可直接飲用，又可與水果汁,、糖等輔料調(diào)配飲用，從而能滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需要,；速溶茶符合食品衛(wèi)生安全要求,，原料中所帶的重金屬、砂石和農(nóng)藥殘留物等在速溶茶加工過(guò)程中均隨葉渣一起除去,。

可以說(shuō)速溶茶幾乎沒(méi)有污染成分,，是一種比較純凈的飲品；速溶茶生產(chǎn)容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,、自動(dòng)化和連續(xù)化,；速溶茶體積較小，包裝牢固,，分量輕,，運(yùn)費(fèi)少，飲用方便,，既可冷飲又可熱飲,，又無(wú)去渣煩惱,，符合現(xiàn)代生活快節(jié)奏的需要

制作工序

速溶茶制造工序包括：水處理、選料,、浸提,、過(guò)濾、凈化,、濃縮,、配料拌和、干燥,。

速溶茶加工并非簡(jiǎn)單地將茶湯濃縮干燥就行,，它必須應(yīng)用高科技手段克服難溶、易潮解,、無(wú)茶香的弊病,。

因?yàn)樗偃懿璨柚臐饪s與干燥是關(guān)鍵，一般熱濃縮,，易更新?lián)Q代茶香,，茶湯易褐變。

因此,，已著手研究應(yīng)用常溫膜濃縮技術(shù),，效果非常好，所謂膜濃縮,，就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜,，只準(zhǔn)許水分子透過(guò)，而茶葉干物質(zhì)成分不能透過(guò),，這樣把水分減少到一定程度,，達(dá)到濃縮的目的。

生產(chǎn)情況

國(guó)際市場(chǎng)上速溶茶的價(jià)格約為干茶的10倍,。并且越是發(fā)達(dá)國(guó)家,，消費(fèi)量越大，如美國(guó)速溶茶消費(fèi)量約占茶葉消費(fèi)量的1/3,，每年大約3萬(wàn)噸,。我國(guó)速溶茶的研制工作是從20世紀(jì)70年代開(kāi)始在上海、長(zhǎng)沙,、杭州等地進(jìn)行,，至今已初具規(guī)模。