質量特色

海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤,；無泥沙,，無異味；肉質厚實均勻,，韌中帶脆,。海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤,；無泥沙,、碎桿及夾雜物；肉質堅實有彈性,，口感脆嫩,。 啟東地處長江入海口北側,，南倚長江,，東、北面臨黃海,，形似半島,，屬亞熱帶海洋性季風氣候,，四季分明，氣候溫和,。位于境內北部的呂四漁港是全國六大中心漁港之一,，這里海洋漁業(yè)資源豐富，約有2000多個水產品種類,，其中具有重要經濟價值的不下于300種,，猶以海蜇、文蛤,、鯧魚,、黃魚、紫菜等聞名海內外,。

“呂四海蜇”的捕撈區(qū)呂四漁場海域,，最深處18 m，平均水深12 m,；海蜇生長期水溫19-23℃,；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux,，在我國的近海海域中,，是最適合海蜇生長的區(qū)域?！皡嗡暮ｒ亍钡牟稉茀^(qū)域位于我國第一大河長江的的入?？冢捎诒简v不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海,，使該海域水質肥沃,、餌料豐富，光照,、氣溫,、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環(huán)境,，在國內屬獨一無二,，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染,，得天獨厚的地理優(yōu)勢,，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂四漁港位于長江,、黃海,、東海海淡水交匯處，水質咸淡適宜,，餌料充足,，優(yōu)質的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環(huán)境。呂四漁港歷史悠久,，在長期的養(yǎng)殖,、捕撈、加工過程中,，漁民掌握了高超的技藝,，積累了豐富的加工經驗。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精制而成的呂四海蟄,，具有皮白頭紅,，沒有沙子，酥松,、爽口,、鮮醇的獨特風味。長期以來,，呂四海蟄不僅暢銷國內而且遠銷東南亞,、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家,，因專營呂四海哲,，曾榮獲國際美食暨旅游協會頒發(fā)的“金海鮮獎”。

成份功效

海蜇的營養(yǎng)極為豐富,，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克,、碳水化合物4克、鈣182毫克,、碘132微克以及多種維生素,。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學認為,，海蜇有清熱解毒,、化痰軟堅、降壓消腫之功,?！稓w硯錄》謂：海蛇、妙藥也,，宣氣化痰,、消炎行食而不傷正氣。故哮喘,、胸痛,、癥瘕、脹滿,、便秘,、帶下、疳、疸等病,，皆可食用,。加工后的產品,，稱傘部者為海蜇皮,，稱腕部者為海蜇頭,，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。用于陰虛肺燥,，熱痰咳嗽,、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹,；大便燥結。現代用于高血壓病,，頭昏頭脹等,。

歷史文化

呂四港鎮(zhèn)擁有1300多年歷史, 形成于長江入海泥沙淤積的沙灘之上,，可追溯到五代末始置的呂四場，古為“白水蕩地”,，相傳八仙下凡,，其中呂洞賓四次云游至此而得名。呂四海蜇為傳統加工海產品,，系中國“海產八珍”之一,。1852年，邑人張宗緒撰寫的記述了呂洞賓四至白水蕩遺事的《慕仙樓志》中,，就有關于“呂四海蟄”的描繪,；《呂四名勝考》亦有將“呂四海蜇”作為貢品的記載：“明洪武年初，漁人葛原六‘攜呂四海蜇進朝,，上貢明太祖,，太祖厚賜之’”，足見其歷史淵源,。

品牌建設

目前,，啟東市水產加工業(yè)商會75個會員企業(yè)中,，涉及海蜇加工的約占60%,，規(guī)模以上企業(yè)30個。年均捕撈、加工海蜇量在2萬噸左右,。呂四漁民通過傳統的加工工藝加工而成的呂四海蜇,，多因生產設備簡陋,，工藝粗糙，而經常造成產品不達標,。為改變這一狀況,，多年來，南通新友水產品有限公司在海蜇加工上,，堅持秉承傳統,，以人才為核心，以創(chuàng)新為理念,，在傳統工藝基礎上,，經過不斷的改良，并嚴格參照行業(yè)產品標準,，形成了獨特的制作工藝,。該公司生產的“海吶香”牌海蜇，具有皮白頭紅,，色澤透亮,，無沙，脆嫩,、爽口的獨特風味,。2004年、2006年“海吶香”牌海蜇兩度被評為南通名牌產品,，由此也贏得了廣大客戶的信賴和社會公認,。