一.產(chǎn)品介紹

“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環(huán)境中生長繁衍的一種青蝦優(yōu)勢種群,，具有殼薄肉嫩、營養(yǎng)豐富的特點,，是一種高蛋白,、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品,。分布在我縣九龍口鎮(zhèn),、恒濟鎮(zhèn)、建陽鎮(zhèn),、顏單鎮(zhèn),、沿河鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)72個村的河溝、池塘,、蕩灘等水域,，地理標志登記保護面積17523.4公頃，年產(chǎn)量2400“建湖青蝦”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志,，進一步擴大了產(chǎn)品和地域知名度,，提升了產(chǎn)品品牌價值和市場競爭力，將有力地推動青蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，促進農(nóng)民增收,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：建湖青蝦主產(chǎn)于建湖縣西部及西南沿蕩地區(qū)，屬江淮平原,，由長江,、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成現(xiàn)在的里下河平原,，是里下河地區(qū)的腹部洼地,，頻臨射陽湖，地勢平坦,，地面真高1米左右,，沿線長14公里，是一片湖蕩濕地,，總面積181.3平方公里,，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石,。土質(zhì)多以為沾性土壤,，無污染，硬度適中,，微堿性,，為國家生態(tài)示范縣。 

2,、水文情況：建湖縣地處淮河下游,，境內(nèi)河網(wǎng)密布，蕩灘連片,，水域廣闊,，全縣共有水域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%,，其中蕩灘面積22.3萬畝,，共有大小溝河3000余條，水質(zhì)清新,，無污染,，水質(zhì)肥沃，屬營養(yǎng)性水體,。水體中有植物碎片,、有機碎屑、水生植物,、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體,、藻類等生物種類較多,，天然餌料比較充足,，水生植物生長茂盛,，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨特自然生長條件,。 

3,、氣候情況：建湖屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和,、濕潤,，平均氣溫15℃，四季分明,，日照充足,，平均日照時數(shù)2171.7小時，無霜期212天,，年平均降水量969毫米,，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長繁衍,。

三.地域范圍

建湖青蝦地理標志地域范圍包括建湖縣建陽鎮(zhèn),、九龍口鎮(zhèn)、恒濟鎮(zhèn),、顏單鎮(zhèn),、沿河鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)73個村的河溝,、池塘,、蕩灘等水體。東與本縣開發(fā)區(qū)交界,，南與亭湖區(qū),、鹽都區(qū)接壤,，西與揚州寶應、淮安楚州毗鄰,，北與本縣高作鎮(zhèn)相連,，地理坐標為東經(jīng)119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31',，面積17523.4公頃,，年產(chǎn)量2400噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在特征：“建湖青蝦”除保持優(yōu)質(zhì)青蝦具有的殼薄,、色清、體大等基本特征外,，外觀上還具有“兩長,、一多、一高”,，即臂長,、須長,、額齒多、出肉率高獨特特征,。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上,，大規(guī)格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上,，前臂遠長于身體,；蝦觸須較長；雌性額齒正常達12-15個,，比普通蝦多2個,； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%,。煮熟后蝦體呈亮紅色,。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：“建湖青蝦”營養(yǎng)豐富,，是一種高蛋白,、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品,，富含鎂,、鈣、鐵,、磷,、維生素A、維生素B1,、B2,、E等微量元素。特別是游離氨基酸中甘氨酸,、谷氨酸,、牛磺酸相對較高,，因此與普通蝦相比,，味甜、鮮美和提高人體的免疫力的功效,。 

3,、養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，青蝦產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5158《無公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》,，青蝦養(yǎng)殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養(yǎng)殖技術規(guī)范》執(zhí)行,。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：建湖青蝦生長于保護區(qū)范圍內(nèi)的河溝、蕩灘,、池塘,。水質(zhì)清澈、無異色,、異臭和異味,，PH值7左右,，溶氧不得低于4毫克/升,，利用光合細菌等生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，水體透明度在30-40厘米,，保持鮮,、活、嫩,、爽,。 

2、品種選擇與特定要求：蝦苗來源于本縣省級青蝦繁育基地,，選用優(yōu)良性狀的建湖青蝦親本繁育而成,，苗種規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無病,，體表完整無損,，無寄生蟲。 

3,、生產(chǎn)管理過程：定期使用塊狀生石灰,、微生物制劑，改良底質(zhì),、水質(zhì),。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面積達到養(yǎng)殖總面積的30%以上,。飼料選用本地鮮活螺,、蜆、小雜魚及青蝦專用配合飼料,，飼料質(zhì)量符合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》規(guī)定,，漁用藥物使用符合NY5071《無公害食品 漁用藥物使用準則》規(guī)定。