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鹽城十大名菜 鹽城地方名菜有哪些 你吃過幾道鹽城特色菜

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導(dǎo)語
鹽城是“魚米之鄉(xiāng)”,因東臨黃海,這里海產(chǎn)河產(chǎn)豐富,,各種海產(chǎn)豐富了百姓們的餐桌,制作的佳肴更是鮮香至極,,是以蘇菜的淮揚(yáng)菜為主,那么鹽城名菜有哪些呢,?MAIGOO小編整理了鹽城十大名菜,,包含了鹽城肉坨子、大縱湖醉蟹,、蛤蜊斬肉,、麻蝦獅子頭、阜寧殺豬菜,、生熗條蝦,、伍佑醉螺、大岡鹽水鵝等鹽城特色菜,,其中糯米肉圓,、紅燒秘制鵝、蛤蜊斬肉等被評為鹽城十大地標(biāo)名菜,,而阜寧殺豬菜被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”,,還有鹽城八大碗、建湖藕粉圓等宴席名菜,,一起來看看吧,。
鹽城十大名菜

鹽城十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)鹽城地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考江蘇省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的中國地標(biāo)美食江蘇13市的“十大菜品”名單,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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鹽城十大名菜
鹽城肉坨子是鹽城著名的特色菜,,即糯米飯加肉油煎而成,,也叫鏨肉,、糯米肉圓,,鹽城鄉(xiāng)土菜之一,,鄉(xiāng)間叫“肉坨子”,,是鹽城著名的六大碗,、八大碗之一,。鹽城方言里的“坨子”又叫“肉坨子”,,專指肉圓,并不是純?nèi)獾?,而是糯米加肉圓。在不同的縣區(qū)也有著不同的配料,有的地方加荸薺,也有的加山藥和淀粉,不過最傳統(tǒng)的還是肉中加糯米和雞蛋,。肉坨子將糯米圓子們炸至金黃色出鍋,,再澆上調(diào)好的湯汁,糯米肉圓中間軟糯,,坨子中間糯軟而表層脆硬,、結(jié)實(shí),十分美味,。肉坨子是淮揚(yáng)菜的必備之一,而且是主菜,、大菜,、壓軸大菜、主角的主角,,逢年過節(jié),,...必備宴席名菜,在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“鹽城十大菜品”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
大縱湖醉蟹是鹽城大縱湖鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜,,是鹽城美食“三醉”之一,,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。鹽城醉蟹用大縱湖的蟹,,大縱湖所產(chǎn)醉蟹個大,、膘肥,一般三,、四只一斤,,配以優(yōu)質(zhì)曲酒,、米酒、淮鹽,、花椒,、大料浸泡醉制,外觀似活蟹,,肉質(zhì)細(xì)嫩,,風(fēng)味獨(dú)特。醉味濃郁,,香氣沁人,,為宴席、佐酒佳品,。鹽城美食有三“醉”,,除了大縱湖醉蟹外,還有泥螺酒制而成的醉泥螺和醉蝦,。 【 詳細(xì)>>】
3,、蛤蜊斬肉
蛤蜊斬肉,又名蛤蜊團(tuán)子,,初為濱海東坎商家茅奶奶所創(chuàng),,肥而不膩,湯汁稠濃,,咸甜適中,,味鮮肉嫩,回味久長,,是鹽城濱海特色名菜之一,。蛤蜊斬肉制作復(fù)雜,先將蛤蜊肉和豬肉,,加精鹽,、味精、黃酒,、蔥姜汁,、雞蛋、醬油,、胡椒粉,、濕淀粉攪勻,再加入蛤蜊湯,,清水,,攪拌上勁。擠成肉圓,分別裝入蛤蜊殼內(nèi),,成半合狀,,將炒鍋燒熱,放入豬油,,燒至六成熱時,,將裝好的蛤蜊斬肉分別下鍋煎熟,再輕輕撈出,,盛在盤中,。在鍋中留油少許,加蛤蜊湯,、清湯,、蔥姜汁、黃酒,、白糖,、醬油,調(diào)好口味,,將煎熟的肉圓投入鍋中,,用文火收湯,熟后裝盤,,淋上香油即...成,。蛤蜊斬肉在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“鹽城十大菜品”。 【展開全部】
4,、麻蝦獅子頭
麻蝦獅子頭是鹽城大豐地區(qū)特色菜,,屬于蘇菜,獅子頭本身是一道特色家常菜,,本地人多稱為肉圓,,那味道真不一般,豬肉與海鮮的碰撞,,演繹出無比鮮美的風(fēng)味。麻蝦獅子頭是將豬肉和麻蝦制作而成,,用特別熬制麻蝦醬,,將搓好的麻蝦獅子頭放入砂鍋中煮,煮得越久,,麻蝦醬與肉圓融合得越完美,,升騰的熱氣送來陣陣香味,讓人垂涎欲滴,。麻蝦獅子頭在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“鹽城十大菜品”,,這道菜曾被中國烹飪協(xié)會評選為‘中華名菜’。
5、阜寧殺豬菜
阜寧殺豬菜是鹽城阜寧的一道農(nóng)家土菜,,是每年接近年關(guān)殺年豬時請親朋好友所吃的一種燉菜,,屬于蘇菜,是鹽城特色菜之一,。每逢過年,,農(nóng)家集體殺豬,豬肉都會被分掉,,而豬肝,、豬血、豬大腸等東西沒人要,,大家認(rèn)為這些東西沒營養(yǎng),,就像雜燴一樣放在一起燉。正值年前臘月,,天氣寒冷,,許多人團(tuán)在一起吃熱乎乎,辣辣的,,咸咸的殺豬菜,。阜寧殺豬菜在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“鹽城十大菜品”,還被江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、江蘇省文化和旅游廳評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”,。
宴席名菜
建湖藕粉圓不僅僅是鹽城市著名的特色小吃,,亦可作為筵席佳肴,,是鹽城人宴席必備之品,時至今日,,在鹽城許多地方,,特別是農(nóng)村的宴席當(dāng)中還是當(dāng)家菜品之一,是鹽城著名的宴席名菜,。建湖藕粉圓原是一種帶有民間獨(dú)特風(fēng)味的宮廷點(diǎn)心——藕粉圓子,,已有200多年的歷史。傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉作原料,,而藉粉圓的制作可謂獨(dú)具匠心,,除以藕粉做外皮外,其餡心也很精美,,是將腌漬過的糖板油丁,,加光桃酥,以及金桔餅,、核桃仁,、花生仁等多種果料混合制成。著名作家巴金率訪問團(tuán)蒞臨建湖城時,曾品嘗其味,,交口稱贊,,1958年江蘇省名菜名點(diǎn)評比中...享譽(yù)全省。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
7,、生熗條蝦
生熗條蝦是鹽城沿??h鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜,,因蝦呈長條形,,取名條蝦。又因蝦外殼白里透清,,故又名白條蝦,,用此蝦制成的生熗條蝦菜,為鹽城的時令佳品和酒宴佳肴,。明代即流傳”生吃螃蟹活吃蝦”,,即指醉蟹熗蝦。清代鹽城市區(qū)魚市口,,就有鮮條蝦市場,。民國年間,鹽城街市上以“松濤菜館”,、“奇茗菜館”的生熗條蝦最為著名,。
8、大岡鹽水鵝
大岡鹽水鵝是鹽城著名鹵菜之一,,同時鹽水鵝也是淮揚(yáng)菜系的杰出代表菜之一,,在江蘇長江流域及長江以北地區(qū)具有相當(dāng)高的受眾。大岡鹽水鵝以全天然科學(xué)配方,,先進(jìn)工藝精制而成,。鵝肉味甘平、補(bǔ)陰益氣,、暖胃生津,,具有低鹽、低脂肪,、低膽固醇及高蛋白,、高瘦肉率的特點(diǎn);不含人工合成香料和化學(xué)防腐劑,,鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩,、味道清香,、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。
醉螺與醉泥螺,、醉蟹合稱為鹽城美食三醉,,將鹽城著名的特色菜,其中尤其以伍佑醉螺名氣最大,,其味香甜脆嫩,,咸中藏鮮,風(fēng)味獨(dú)特,。伍佑醉螺選用黃海灘涂“軟黃金”的泥螺腌制而成,,明代民間已有制作,其特點(diǎn)殼軟透明,,酒香濃郁,,咸甜適度,細(xì)嫩鮮美,,為佐酒佳肴,。裝壇密封后不變味、不變質(zhì),,一年后啟封壇口,,仍是香氣撲鼻,輕輕一吮,,滿嘴鮮香,,風(fēng)味與眾不同。伍佑醉螺,,1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一,,1985年、1990年均獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品稱號,,1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌,,可謂是中國食文化的奇葩,鹽城人的驕傲,。 【 詳細(xì)>>】
10,、紅燒秘制鵝
紅燒秘制鵝是鹽城一道特色菜,在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“鹽城十大菜品”,。紅燒秘制鵝制作方法是,,先把生姜切片,青紅椒去蒂去籽切菱形斜片,,再把老鵝斬斷,。熱鍋倒油,先放入鵝油煸炒出油,。再放入鵝塊煸炒,,放入一勺海鮮醬,、黃豆醬、蠔油,、生抽,,再放入老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥,、糖兩勺,、鹽一勺,這時再放入姜片,、干辣椒,、香葉、八角,、青花椒,,一起翻炒入味。然后放入一瓶啤酒,,然后蓋上鍋蓋,,大火燒開,中小火慢燉四十分鐘,。燒到像這樣湯汁收的差不多時,,再放入青紅椒片,翻炒斷生,。出鍋前先撒上少許胡椒...粉,,裝盤美味即成。MaiGoo小編推薦鹽城其他被評為江蘇地標(biāo)美食的名菜:奶汁魚孚,、瓜姜肉,、海癩蟹豆腐、清湯白魚圓,、山芋團(tuán)子等,。 【展開全部】
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