統(tǒng)美食,，“常德醬板鴨”均選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料,、配以30余種中成藥、10余種香料,、經(jīng)過15道工序精致而成,，有著麻辣香脆的特點(diǎn)，回味悠長(zhǎng),。具有健脾,、開胃、減肥之獨(dú)到功效,。 目前,，常德醬板鴨暢銷北京、天津,、深圳,、珠海、海口,、貴陽(yáng)等全國(guó)各地,。常德醬板鴨一九九九年被評(píng)為湖南省首屆農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、二OOO年十月榮獲首屆中國(guó)西部糧酒副食展銷會(huì)金獎(jiǎng),、常德市首屆食品工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),、湖南省第二屆名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等各項(xiàng)榮譽(yù)。

產(chǎn)品品質(zhì)特征

常德醬板鴨通體紅光油亮,，色澤呈深紅或醬褐色,，無可見雜質(zhì)。頭頸細(xì)長(zhǎng)并向左彎曲疊壓在左翼下,，撐板成型完整,，形體扁平柔和，有質(zhì)感,。聞之醬香濃郁,，香氣撲鼻，入口香辣爽口,，咸麻適中,，辣味后勁十足；嚼之皮酥肉緊,，肥膘油脂極少,，感覺不膩不腥，極有嚼勁,，回味悠長(zhǎng),，久吃不厭。因其兼具香,、辣,、鮮、醇的獨(dú)特風(fēng)味,，常德醬板鴨成為一張金色的地方名片,。

地標(biāo)地理

常德地處湖南西北部，東臨洞庭,，西接黔渝,，南通長(zhǎng)沙，北連荊襄,，三分之二以上為洞庭湖淤積平原,。常德醬板鴨能夠被世人所稱道，跟當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)本地麻鴨有著密切聯(lián)系,。主產(chǎn)地武陵區(qū)地處洞庭湖西岸腹地,，氣候溫和,，河湖縱橫，溝港交織,，水域遼闊,，水草豐富，加之稻田又是牧鴨的優(yōu)良場(chǎng)所,，是春撒一把種,，秋收一倉(cāng)糧的好地方，自古就有“洞庭魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù),，自古就是鴨禽生長(zhǎng)棲息的肥美之地,。

加工常德醬板鴨的主料——本地麻鴨，以嬉水性,、合群性,、習(xí)慣野外覓食為主要生活特征，飼料以稻谷,、田螺,、魚蝦、蚯蚓和各種水草,、昆蟲為主,，在15℃-30℃的溫度環(huán)境下生長(zhǎng)較快,。本地麻鴨堅(jiān)持采用放養(yǎng)或半放養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖,，活潑、健壯,、個(gè)體周正,，其肉質(zhì)纖維含量多，肉質(zhì)緊密,，脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量高,，富含鉀,、硒等微量元素以及A族、E族維生素等,，是加工后能體現(xiàn)出常德醬板鴨肉香骨脆,、嚼勁綿長(zhǎng)特色的主要因素。常德的武陵,、安鄉(xiāng)等濱湖地區(qū)獨(dú)特的地貌和自然氣候條件是養(yǎng)殖本地麻鴨的理想?yún)^(qū)域,，寬廣的湖面,、稻田和眾多的溝渠,，優(yōu)良的水質(zhì)和空氣質(zhì)量,，為本地麻鴨提供了良好的繁育環(huán)境,，肥沃的土壤，廣闊的稻田,，豐富的魚蝦、蚌螺,、水草,、昆蟲等生物資源,，為本地麻鴨提供了豐富的天然食物。

文化背景

據(jù)當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘜＜也芟容x在《話說常德醬板鴨》一文中考證：歷史上洞庭湖地區(qū)的糧食和沅水流域的土貢,，都要經(jīng)過常德大碼頭走水路運(yùn)往楚國(guó)的都城郢都,，貢品中就包括常德的醬板鴨。常德醬板鴨的制作在明代已經(jīng)成熟,，但最初名為泰運(yùn)醬板鴨,。

常德醬板鴨一名來歷的確切文字記載最早始于1988年出版的《常德風(fēng)物大觀》："常德醬板鴨制作工藝歷史悠久，口味獨(dú)特,，并廣泛流傳常德民間,，尤近年來開始走入市場(chǎng),，并被外人所熟知,、喜愛，常出現(xiàn)搶購(gòu)斷貨之盛景,，實(shí)為常德不可多得的地方優(yōu)質(zhì)特產(chǎn),。"

豐富的自然資源與厚重歷史積淀相結(jié)合，誕生了一道道膾人口的湖湘美食,，常德醬板鴨既是其中極具地方特色的代表之一,。常德醬板鴨是在特定的自然環(huán)境下，采用放養(yǎng)或半放養(yǎng)一年以上的洞庭麻鴨為主料,，經(jīng)過醬,、腌、烤,、鹵等15道工序,，加上傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產(chǎn)加工出來的,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》云：“治水,，利小便,，宜用青頭雄鴨，治虛勞熱毒,，宜用烏骨白鴨,。”《滇南本草》中說道：“老鴨同豬蹄煮食,，補(bǔ)氣而肥體,，同雞煮食，治血暈頭痛,?！兵喌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃,，平肝去火，健體美顏,，益氣養(yǎng)血,，除濕去煩,，開胃健脾,，醒目安神,，活血化淤，茲陰益腎之功效,，深受人們青睞,。