一.產(chǎn)品介紹

公元前十一世紀(jì),，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣,，轄區(qū)的王泉山、桃園,、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃,，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品,，甚感興趣,。一日，皇上邊吃核桃邊聊天,，談起佛祖釋迦牟尼來,，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運(yùn)動，石刻運(yùn)動從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻,，一樽一個釋迦牟尼故事,。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”,，堪稱“天一第一民間石刻”,。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè),。史書載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個人叫吳典,，清朝時期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年,，他回家探親,，返京時，挑選沁縣營養(yǎng)最豐富,、口感最好吃的南瓜子,、核桃、小米帶回京城,，進(jìn)貢給康熙皇帝,，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃,、瓜子,、吳閣老（沁州黃小米）”，至此,，沁州南瓜子,、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一,。每年將沁州南瓜子,、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮,，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn),。沁州人因為他把南瓜籽、核桃,、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn),，價值倍增，百姓收入增加,，感恩尊稱他為“閣老”,，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子,、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫進(jìn)史書,，編為沁縣的人文歷史,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沁州核桃產(chǎn)區(qū)屬于暖溫帶大陸性氣候，四季分明,，全年日照時數(shù)2533.1小時,，年均蒸發(fā)量1756.9毫米，年平均降雨量606毫米,。一年中雨量主要集中在核桃樹生長旺盛期的七,、八月份，占全年降雨量的一半以上,，此光照,、溫濕度都為核桃生長提供了優(yōu)越的長生發(fā)育條件。境內(nèi)全是源頭活水,，沒有過境水,。擁有漳河泉、王后泉,、元王泉,、申則泉等17處泉水，評價質(zhì)量和貯量超過嶗山,，可與法國阿原卑斯山礦泉水相媲美,；地表水年徑流量1.316億立方米，史稱“泉泊河湖到處有,，滋潤萬物山河秀”。致使丘陵區(qū)保持濕潤,，空氣清爽,，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑,，促使核桃樹健康生長,。沁州核桃產(chǎn)區(qū)地勢多為丘陵、半丘陵,、背風(fēng)向陽,、勢緩?fù)练省Ｍ临|(zhì)為褐土,、草甸土,。土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.8﹪以上;全氮含量為0.091﹪以上，全速磷9.98ppm以上,，全速鉀128.88ppm以上,，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性,，適宜優(yōu)質(zhì)核桃的生長發(fā)育和優(yōu)良品質(zhì)的形成,。

三.地域范圍

沁縣位于太行,、太岳兩山之間的山西省長治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū),?？胺Q“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣,，西接沁源縣,，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣,?？h轄定昌、漳源,、郭村,、冊村、故縣,、新店,、牛寺、松村,、次村,、南里、南泉,、楊安,、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個行政村,。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部,，轄6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村,，南至新店鎮(zhèn)棟村,，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″,，北緯36°35′25″～36°42′32″,。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡,、丘陵半丘陵地為主,，北部多緩山坡、丘陵,，東部丘陵,、半丘陵，中南部地勢較為平坦,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形,，個體端正，外表光滑,，單果重在14-18.2g之間,，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米,，白凈勻稱,，用手可捏開；縫合線窄而平,，結(jié)合較緊,，頂部微凸，基部凸起,，易取整仁和半仁,，片大豐滿，仁色微黃,，風(fēng)味香甜,，生食加工皆宜。 

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件,，所產(chǎn)沁州核桃無公害、純天然,，營養(yǎng)極為豐富,。據(jù)譜尼測試技（北京）有限公司對沁州核桃綜合檢測結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素以及多種維生素,。沁縣人有這樣的說法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn),。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件,，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則,。