歷史傳說(shuō)

民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚傳說(shuō)，從前,，水晶宮龍王身邊有一對(duì)童男童女,，男的叫銀果，女的叫銀花,。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長(zhǎng)情況,。在人間,，它倆看到人們過(guò)著美滿幸福的生活，十分羨慕,。以后,，它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻,，過(guò)著男耕女織,，相敬相愛(ài)的自由生活，再也不愿回水晶宮了,。后來(lái),，龍王知道了，認(rèn)為銀果,、銀花違犯令條,，罪不能容，便派水兵水將,，將它倆捉拿回宮問(wèn)罪,，并傳旨將銀果,、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚,。從此,，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng),。它倆感情深厚,，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來(lái),，游動(dòng)也很緩慢,。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游，并為銀花尋找食物,。不料這又被龍王知道了,，龍王頓時(shí)大怒，即刻傳旨,，不許出生,。銀果、銀花一聽(tīng),，悲痛萬(wàn)分,，相互流淚不止。銀果說(shuō)：“這不是讓我們斷子絕孫嗎,？”銀花接著說(shuō)：“我們已是夫妻,，怎能沒(méi)有兒女，我決意破肚而死,。這樣能保全后代繁衍下去,。”說(shuō)罷,，銀花便游向碎石,，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見(jiàn)銀花死去,，它安置好卵子,，也很快死去了。但銀魚的生命只有一年,。漁民們捕獲的銀魚,，不論大小，都是當(dāng)年的魚,。 宋朝司馬光《送崔尉堯封之官巢縣》“弱歲家淮南,，常懷風(fēng)土美。悠然送君行，思逐高秋起,。巢湖映微寒,，照眼正清泚。低昂蹙荷芡,，明滅繁葭葦,。銀花鲙魚肥，玉粒炊香黍,，居人自豐樂(lè),，不與他鄉(xiāng)比。況得良吏來(lái),，倍復(fù)蒙嘉祉,。……” 毫無(wú)疑問(wèn),，“銀花鲙魚”即指巢湖銀魚,。 巢湖銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，不但人體必需和半必須氨基酸含量較高,，而且鮮味氨基酸含量也較高,。銀魚也具有很高的藥用價(jià)值，具有利尿,、潤(rùn)肺,、止咳等功效，常食有助于補(bǔ)虛利水,、滋陰潤(rùn)肺,，是體虛水腫、消化不良及小兒疳疾的食療佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，銀魚為整體吞食，其肌肉尤其是銀魚頭部富含有單烯和多烯不飽和脂肪酸,，具有健腦、抗癌,、抗炎,、防治心腦血管疾病合增強(qiáng)免疫力等特殊功效。因此,，食用銀魚,，可以強(qiáng)身健腦，延年益壽,，且老少皆宜,。

地域范圍

巢湖銀魚主要生長(zhǎng)在我國(guó)五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖魚類資源中較為珍貴的魚種。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi),，屬合肥市內(nèi)湖,，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間,，東西長(zhǎng)54.5公里,，南北寬21公里，水面面積750平方公里,，處于長(zhǎng)江,、淮河兩大水系之間，屬于長(zhǎng)江下游左岸水系,，東南瀕臨長(zhǎng)江,，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺,，東北鄰滁河流域,，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東,、肥西,、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng),。巢湖水域所有自然生長(zhǎng)的銀魚都稱為巢湖銀魚,，區(qū)域生長(zhǎng)面積750平方公里，年產(chǎn)量600噸左右,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在特征：巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征,，體形細(xì)長(zhǎng)，呈圓筒狀,，無(wú)鱗透明,，潔白如銀。

（2）品質(zhì)特性：巢湖銀魚肉密無(wú)刺,，滋味鮮美,，富含人體所需多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。 國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心質(zhì)檢結(jié)果表明：銀魚含有較高的蛋白質(zhì),、脂肪，并且含有較高的鉀,、鈣,、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸,，其具有很高的食用和藥用價(jià)值,。根據(jù)檢測(cè)報(bào)告巢湖銀魚蛋白質(zhì)含量占10.5%~12.6%,，脂肪含量占1.1%~1.3%，灰分含量占0.65%~0.8%,，水分含量占82%~87 %,，其硒含量0.35~0.45毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素,，一些如腫瘤,、高血壓、內(nèi)分泌代謝病,、糖尿病,、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用銀魚具有很好的保健作用,。

（3）安全要求：巢湖銀魚產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》,。 巢湖銀魚產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》。

（4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求,，且符合環(huán)境保護(hù)的要求,。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生,、無(wú)毒無(wú)害,、無(wú)異味。所有包裝應(yīng)牢固,，不得混裝,。

（5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔,、干燥,、通風(fēng)，無(wú)鼠蟲害,。成品不得與有毒有害,、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}(cāng)庫(kù)存放,。

（6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放,、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生,，不得與有毒,、有害物品混裝、混運(yùn),。凡裝過(guò)其他易腐食品的車廂或艙位,，必須經(jīng)充分清掃,、沖洗后才可裝運(yùn),。產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)或者運(yùn)輸時(shí),，必須批次分明，堆碼整齊,，環(huán)境清潔,。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006,。

巢湖銀魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。