基本介紹

后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月,，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥,，告訴大家以藥泡酒。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”,。以后,，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗,。古時飲屠蘇酒,，方法很別致。

一般人飲酒,，總是從年長者飲起,；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起,。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時,，先從年少的小兒開始，年紀較長的在后,，逐人飲少許,。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余,?！闭f的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義,，董勛解釋說：“少者得歲,，故賀之,；老者失歲，故罰之?！边@種風俗在宋朝仍很盛行,，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇,?！碧K軾晚年雖然窮困潦倒,，但精神卻很樂觀,，他認為只要身體健康,，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭,。這種別開生面的飲酒次序,，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象,。直至清代,，這一習俗仍不衰,。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗,，但在節(jié)日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在,。

食用價值

春季養(yǎng)肝

《保生秘要》云：“和其肝氣,，勿食諸肝,，以免死氣入肝傷其魂也。宜燒蒼術(shù)香,，清晨飲屠蘇酒,、馬齒莧，以祛一年不正之氣,?！?/p>

功效

屠蘇酒所用藥物及制法：《本草綱目》《備急千金要方》《小品方》《遵生八箋》《景岳全書》《雜病源流犀燭》《治療與保健藥酒》《老年保健學》等醫(yī)藥典籍均有記載,。內(nèi)容大同小異。

現(xiàn)采用《備急千金要方》之藥物：大黃,、桔梗,、蜀椒各15株,，白術(shù),、桂心各18株,，烏頭6株、菝葜12株。（古代一斤為十六兩，一兩為二十四株）大黃排各種滯濁之氣,，被稱為藥中的將軍,；白術(shù)健胃,、利水、解熱,，久服能輕身延年,；桔梗補血氣、除寒熱,、祛風痹,、下腫毒；蜀椒解毒,、殺蟲,、健胃；桂枝活血化瘀,、散寒止疼,；烏頭祛風痹祛痞、溫養(yǎng)臟腑,；菝葜驅(qū)毒,、防腐、定神,。

綜上所述,，此配方對人體裨益甚多，誠可謂兼滋補保健,、防病療疾,、驅(qū)邪避瘴等多種功能之良方。

歷史起源

原文：屠蘇酒起于晉,，昔人有居草庵,，每歲除夕，遺閭里,，藥一帖令囊浸井中,。至元日取水置酒尊，合家飲之不病瘟疫,。謂曰：屠蘇酒,，屠，割也,，蘇,，腐也,。言割腐草為藥也。晉海西令問議郎董勛曰：正月飲酒,，先小者,，何也,？勛曰：小者得歲,，故先賀之。老者失歲,，故后也,。

譯文：屠蘇酒從晉朝產(chǎn)生，以前有人住在草庵,，每年除夕,，將藥囊丟到井中。到元日取水出來放在酒樽中,，全家的人一起喝就不怕生病了,。屠，就是割,；蘇,，就是藥草，砍了藥草來泡酒,，泡成的酒就是“屠蘇酒”了,。晉海西令問董勛：“正月在一起喝酒的時候，為什么就晚輩們喝,，董勛這是什么道理,？”董勛說：“小的長大一歲所以值得慶賀，老人老了一歲,，就再說了,。”

據(jù)唐代韓鄂所著《歲華紀麗》的記載,，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱,。據(jù)說古時住在此草庵的一個名醫(yī)，每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥,，囑咐他們放在布袋里縫好,，投在井里，到除夕那天汲取井水,，和著酒杯里的酒,，每人各飲一杯，這樣一年中就不會得瘟疫,。人們得了這個藥方,，卻不知道這位神醫(yī)的姓名,，就只好用屠蘇這個草庵的名稱來命名這種藥酒。其實,，屠蘇也并不是某間草屋的專名,，據(jù)漢代服虔的《通俗文》說，凡是茅屋都稱專利蘇,。至于屠蘇酒中放的什么藥,，按梁朝宗懔的《荊楚歲時記》說，北魏的議郎董勛說過,，古代漢族民間風俗元旦那天所喝的藥酒,，里面放的的是花椒焙成的藥末。所謂屠蘇酒,，其實是一種椒酒,。董勛還談到飲屠蘇酒的習慣，是一家人中年紀最小的先喝,，以次挨下來,，年紀越大的越后喝。原因是小孩過年增加了一歲,，所以大家要祝賀他,；而老年人過年則是生命又少了一歲，拖一點時間后喝,，含有祝他們長壽的意思,。這種先少后長喝屠蘇酒的風俗一直傳到后代。

屠蘇酒配方

屠蘇酒（一）

配方：肉桂22克,，防風30克,，菝葜15克，蜀椒,、桔梗,、大黃各17克，烏頭7克,，赤小豆14枚,。

制法：將上藥為末，裝入絹袋中,，春節(jié)前一日,，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥,，浸入一瓶清酒中,，煮沸數(shù)次后飲用。

主治：預(yù)防瘟疫等傳染病,。

用法：適量飲用,。

說明：川烏含有烏頭堿,，屬劇毒成分，一定要使用炮制過的烏頭,，并應(yīng)掌握用量,，以保證用藥安全。

摘自：《小品方》

屠蘇酒（二）

配方：白術(shù)54克,，大黃,、桔梗、川椒,、肉桂各45克,，虎杖根36克,，川烏18克,。

制法：將上藥為末，裝入絹袋中,，元旦前一日,，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥,，浸入一瓶清酒中,，煮數(shù)沸后飲用。

主治：預(yù)防瘟疫等傳染病,。

用法：適量飲用,。

說明：川烏含有烏頭堿，屬劇毒成分,，一定要使用炮制過的烏頭,，并應(yīng)掌握用量，以保證用藥安全,。

摘自：《雜病源流犀燭》

屠蘇酒（三）

配方：麻黃,、川椒、細辛,、防風,、蒼術(shù)、干姜,、肉桂,、桔梗各等分。

制法：將上藥制為粗末,，裝入絹袋,，浸入適量白酒中，容器密封,，3日后可飲用,。

主治：祛風散寒,，溫中健脾，預(yù)防瘟疫,。

用法：適量飲用,。

摘自：《景岳全書》

屠蘇酒（四）

配方：厚樸、桔梗,、防風,、桂枝、茅術(shù),、貢術(shù),、制川烏、白芷各8克,，川軍,、廣皮各10克，檀香,、紫豆蔻,、川椒、藿香各6克,，威靈仙,、甘草各5克，冰糖520克,，白酒5200克,。

制法：將上藥浸入白酒中，加入冰糖,，加熱數(shù)沸后靜置,，過濾，將入瓷壇或下班瓶內(nèi)貯存,。

主治：風寒邪氣侵犯胃腸,，腸胃之氣不能順降，積滯內(nèi)停所致腹痛而脹,，進食不化,，惡心嘔吐等癥。

用法：每日早,、晚各一服,，每次飲用2-3盅。

摘自：《治療與保健藥酒》

屠蘇酒（五）

配方：大黃,、桔梗,、蜀椒各十五株，白術(shù)、桂心各十八株,，烏頭六株,，菝葜十二株。

制法：上咀,，絳袋盛,，以十二月晦，日中,，懸沉井中,，令至泥，正月朔月平曉出藥,，置酒中煎數(shù)沸,。一方用虎杖一兩一錢，無菝葜,。一方有防風一兩,。

主治：歲旦辟疫氣，令人不染溫病及傷寒,。

用法：于東向中飲之屠蘇酒,，待三朝,，還渣置井中,，能仍歲飲，可世無病,，當家內(nèi)外有井,，皆悉著藥，辟溫氣也,。

摘自：《備急千金要方》

屠蘇酒（六）

來源：《肘后方》卷八,。

組成：大黃37.5、克川椒37.5,、克白術(shù)22克,、桂心22克、桔梗30克,、烏頭7.5克,、菝葜15克（一方有防風24克）。

用法：上藥細切,，以絹囊包貯,，十二月晦日正中時懸至井中至泥，正月朔旦取藥,，置酒中,，煮數(shù)沸，先從小量飲起,，多少不拘,。

功用：預(yù)防瘟疫,。

屠蘇酒的風俗

因屠蘇酒的配方出自華佗，又為孫思邈,、張仲景,、李時珍等諸多名家所推崇，無數(shù)典籍所傳載,，以及民間千百年實踐之口碑,，使其具有至高無上的權(quán)威性和無可比擬的影響力。久而久之,，元旦佳節(jié)飲屠蘇酒便形成了民風民俗,。遍及全國各地，朝野共之,，代代傳承,。

無數(shù)名人和典籍均有記載和遺篇。在中國為數(shù)不多的歷史文化名酒中,，屠蘇酒一枝獨秀,，文化內(nèi)涵無與倫比。有些地方,，還傳為神話,，以為屠蘇酒不但能防治百病，甚至可賜吉祥,、降福祉,。

屠蘇酒的復(fù)蘇

隨著氣候變暖等大自然異常現(xiàn)象加劇,，疫病流行的頻發(fā)和人類日益追求健康長壽的生存理念,，屠蘇酒的春天已悄然而至。二十世紀中葉以來,，春節(jié)飲屠蘇防病祈平安的風俗漸淡,，屠蘇酒也已失傳。

但仍有廣大人群懷念它,，有人發(fā)出：“欲飲屠蘇祈平安,，踏破鐵鞋無覓處”、“新春宴上無屠蘇,，頓覺情趣短三分”的慨嘆,。河南省養(yǎng)生殿酒業(yè)公司為了滿足人們飲屠蘇酒的熱望，經(jīng)過數(shù)年研制,，既嚴格遵守古配方,，又采用最新技術(shù)處理，終于使屠蘇酒獲得新生，再續(xù)艷史,，重新問世,。

該酒具有柔和適口，香味純正,，回味悠長,，酒度適中等特色，《中國屠蘇酒》必將喚回人們久違的愿望和情趣,，點燃民風民俗,，書寫多彩人生，而成為歷史文化名酒中的佼佼者,，受到廣大消費者的青睞,。