基本介紹

如東文蛤是如東出產(chǎn)的一種海產(chǎn)品，生活在淺海鹽度較低的沙灘上，雌雄異體,，性腺成熟期在6月至7月，產(chǎn)出的精,、卵子在海水中受精,、孵化,，幼蛤經(jīng)三周后進(jìn)入沙底棲息。

從幼蛤到長(zhǎng)成采捕需二三年,。幼蛤由海潮帶到十幾米深的灘涂地帶活動(dòng),，最適宜的水溫為15－25度,，以藻類、浮游生物為食,，長(zhǎng)大后逐漸向潮下帶遷移,，平時(shí)常露出沙面，冬季潛入沙底的約二三十厘米處越冬,，但留有氣孔可以通氣,。

品質(zhì)特點(diǎn)

文蛤其殼如彩色扇狀，其肉鮮嫩無比,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪11.2%,、碳水化合物2.5%以及人體所必需的鈣,、磷、氨基酸,、其味鮮而不俗,，食而不厭。

歷史起源

如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤,，素有“天下第一鮮”之稱,。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，藥用價(jià)值很大,。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品，以往處于自然繁殖,、自然生長(zhǎng)、自由采捕的狀態(tài),為了保護(hù)這一貝類資源,，在1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場(chǎng)”,，首次進(jìn)行了人工圍養(yǎng),、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小,，實(shí)行封灘養(yǎng)殖,。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口,，遠(yuǎn)銷日本,、韓國(guó)等國(guó)家。如東已成為全國(guó)最大的文蛤養(yǎng)殖出口基地,。

在13萬公頃的灘涂上盛產(chǎn)數(shù)百種淺水貝類,，尤以送文蛤最為豐富，占中國(guó)出口量的三分之一,。

文蛤雅稱“天下第一鮮”,，屬于腮綱兼蛤綱的海產(chǎn)貝類。明代李時(shí)珍云：“還中諸蛤之利有余人者,，統(tǒng)稱蛤蜊,，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤,?！彼纬娙嗣穲虺家苍羞^“車蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩句,。清乾隆皇帝下江南時(shí),，在姑蘇吃到文蛤,，便御封它為“天下第一鮮”,。