有關瓜子的幾個常識 瓜子基礎知識詳解

瓜子的介紹

瓜子的種類較多：有葵花子,、海瓜子,、白瓜子、吊瓜子,、西瓜子,、黃瓜子、絲瓜子等,?？ㄗ邮窍蛉湛墓麑?，不但可以作為零食,，而且還可以作為制作糕點的原料,，同時也是重要的榨油原料,，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產,，其特點是肉質鮮嫩,、清爽可口,。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子,，味道香美,。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗,、籽仁飽滿,，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品,。

瓜子的營養(yǎng)價值

瓜子營養(yǎng)豐富,，香氣誘人，西瓜子能健胃,、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用,，適當嗑點瓜子,，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液,、胃液的分泌,，有利消化，有益健康,，還能促進面部肌肉的運動,。據報道，葵花子有醫(yī)療價值,，可治瀉痢,、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分,，糖尿病人應該盡量少吃,，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響,，不利于糖尿病人控制血糖,。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外,，還有油脂,，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高,。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖,，升高血糖。另外,，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失,。唾液過多流失,，會導致口腔潰瘍、牙齦炎,、齲齒,、消化不良等病,，而且還使味覺遲鈍，食欲減退,。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣,，減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜,，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍,，則很難痊愈，所以,，吃葵花子時,，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多,。

瓜子的功效與作用

適量吃瓜子好處很多,，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內膽固醇等等,。但吃太多瓜子容易加重肝臟負擔形成脂肪肝,，還會有瓜子牙?？茖W理論證明,，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處,。

孕婦適合嗑瓜子嗎,？

“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能,，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”,，使它呈興奮狀態(tài)，傳至消化器官,，各種消化酶的唾液,、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利于消食化滯,。飯前嗑,，促進食欲;飯后嗑，促進消化食物,。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一 把瓜子,，好處更大。

飯后嗑瓜子好,，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪,、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能,。嗑瓜子能夠使整個消化系統(tǒng)活躍起來,。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦,，大腦又反作用于唾液腺等消化器官,，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛,。

因此，孕婦在飯前或飯后磕瓜子,，消化液就隨之不斷地分泌,，這樣對于消化與吸收十分有利。所以,，飯前磕瓜子能夠促進食欲,，飯后磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳,。 只是葵瓜子所含熱量很高,，偏胖的朋友盡量少吃。

糖尿病人可以吃瓜子嗎,？

瓜子含鹽分太高,容易引發(fā)高血壓,而高血壓是萬病之源,。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的,。

多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段,，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發(fā)展,，所以吃零食便成為他們保障充足營養(yǎng)的手段之一,。日常生活中，好多患者愛吃瓜子,，甚至整天瓜子不離口,，認為這樣可減輕饑餓感，殊不知,，多吃瓜子對糖尿病不利,。

糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人,。特別想吃時,，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除,，如果少吃一個100克的熟饅頭,，則可以吃不多于70克的帶殼葵花子,，而且還要定期到醫(yī)院檢查血糖。

瓜子的做法大全

1.薏苡山藥冬瓜子粥

原料：薏米50克,，山藥100克，冬瓜子30克,，粳米100克(此量也可酌情減少)

做法：

把薏米,、山藥、冬瓜子,、粳米同煮粥食,。

2.炒白瓜子

原料：白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克

做法：

1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻,，待5～6小時后瓜子陰干,，即可待炒。

2.將白糖化成一杯水,，待用。

3.把粗沙放入鍋內炒干,、炒燙,，然后把糖水倒入，炒勻,，等糖煙剛一冒出,，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火),，待瓜子劈叭作響,，并呈金黃色時,，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即(要迅速,，否則就過火了),。

3.冬瓜子飲

原料：冬瓜子30克，冰糖30,，沸水300毫升

做法：

1.將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克,，放碗中,。

2.沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟,。